投稿|薄利的买菜，撑不起生鲜电商们的梦想( 三 )
据老虎投研的最新数据，当前生鲜电商的渗透率仅为14.6% 。根据《2021年中国生鲜电商行业报告》，截至2021年9月，即便是在一线及新一线城市，生鲜电商的渗透也分别只有35.5%、18.9% 。尽管二线及以下城市用户占比在提升，在4年的时间里，从2018年9月的35.1%增长到2021年9月的41.5% 。
一位曾做过美团买菜北京地区地推工作的工作人员向《商业数据派》介绍说，1天20名新用户下单的要求也很难完成 。年轻人基本上都用过，上了年纪的根本不听他说什么，有的新用户不过是老用户的另一个手机号 。
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由此可见，在一线及新一线城市中，生鲜电商的用户增长已经遇到瓶颈，短时间内无法迅速扩大用户规模，生鲜电商在下沉市场中的表现也不尽人意 。
【投稿|薄利的买菜，撑不起生鲜电商们的梦想】但更可怕的是，生鲜电商们面临的不仅是市场规模的问题，而是其前置仓的模式，边际成本几乎没有递减，只能通过提高客单价来提高盈利能力 。
我们此前在《两大生鲜电商冲击上市，前置仓没有赢家》中就提到，每建一个新的前置仓都需要对仓储、运输、人工等各个环节做一次投入，因此采用了前置仓模式的叮咚买菜收入和亏损几乎是同倍增长 。
叮咚买菜创始人梁昌霖曾表示，单个前置仓在经营1年以上之后，日订单达到1000单平均客单价超过65元，每单刨去履单成本后就可以达到3%的营业利润，从而实现盈利 。据海通证券的研究报告，要想实现盈利，单仓订单量需达到1250单/天才能实现盈亏平衡 。
叮咚买菜的财务数据显示，2021年第三季度仅履约费用就有23.09亿元，同期的销货成本为50.61亿元，二者合计超70亿元，而叮咚买菜在第三季度的总收入才61.90亿元 。
除居高不下的销货成本与履约费用，以及越来越高的获客成本外，供应链也是制约生鲜电商盈利能力重要因素 。叮咚买菜在其简短的三季报中表示，为进一步提高效率和降低运营成本，在供应链系统上的支出增加，从而导致产品开发支出同比增197.5%至2.57亿元 。
不过，叮咚买菜首席战略官俞乐在三季报中表示，预计在第四季度，在上海将会实现盈亏平衡 。
上海作为叮咚买菜的总部，也是消费能力最强的一线城市之一 。即使其盈利后，也很难保证其经验能复制到其他地区 。
薄利的卖菜，恐怕撑不起生鲜电商们的梦想 。
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