xxxxxxx超市水果采购管理问题研究(若涉及侵权，请及时联系，立马删除）
一、绪论
（一）研究背景
1、采购人才的缺失
采购管理模式的转变，促进采购管理的国际化，中国身为全球制造业的加工厂，国际供应链体系的重要环节，近几年来国际采购巨头，纷纷将中国地区作为自己跨国采购业的基地，因此，现如今，采购人才是中国地区最缺的行业之一[1]。并且随着中国电子商务的到来，中国传统的采购管理模式将在未来彻底的改变，而传统采购管理面临的问题如信息狭窄、不及时、不准确、采购数据流失等，都将在电子商务的过程中逐步消失。那么能够熟练的超控这些电子商务系统的采购人员更是采购界的香馍馍。
2、采购管理水平落后
现如今，由于中国水果采购管理水平的落后，本土的连锁超市仅仅只能依靠供应商提供促销商品，来打价格战从而获得市场的优势与竞争力。并且由于水果采购部门没有足够精确的管理系统，仅仅只能凭借采购经理的日常经验水平来实施相应的管理，然而采购部门与营运部门又存在着分工不明确的现象，使本土超市的采购无法明确自身的职责所在，即使采购部门无法有效的对自身进行定位，也就无法寻找到适合自身的采购管理运营模式，从而在一定程度上减少了采购效率。
拿xxxxx连锁超市来说，水果采购的工作与水果运营的工作存在很大的重合，采购每天的工作有很大一部分是关于各门店水果的陈列，查看各门店昨日的销售状况，从一定程度上来说这是完全属于水果营运的工作，而不是采购的工作。
采购是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源，以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。也是指个人或单位在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为自己的资源，为满足自身需要或保证生产、经营活动正常开展的一项经营活动。而营运是指经营管理者透过一些硬指标及软指标对其下属部门管理的各项作业，起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。二者存在本质的区别。以xxxxx水果采购来说，水果采购所需要做的应该仅仅就只是采购高性价比的商品，让各门店拥有强有力的竞争优势与其他组织竞争。而xxxxx连锁超市采购除了做采购的事情之外，还拥有对商品营运管理的权利，但是yyy集团总部又设立生鲜营运部，显得整个企业机构臃肿乃至职责的紊乱。
（二）研究目的及意义
采购是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源，以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。水果采购作为连锁超市生鲜采购的一个重要组成部分，对连锁超市的运营和发展具有重要意义。
现如今，中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到期一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下[2]。
并且随着居民收入水平的提高对果品的消费需求成增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg，与健康标准（70kg）还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果（80kg）的水平相差比较巨大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t[2]，
因此随着中国人民的居民收入逐步提高，对水果的需求量也将呈现日益增长的趋势，由此看来，中国的水果消费市场具有巨大的潜力。那么水果采购作为连锁超市占据水果消费市场的强有力的助力，如何做好水果采购的管理工作就显得尤为重要。
由此可见，超市传统的水果采购管理模式已经无法适应时代的需求，而现如今，采购管理也已从单纯的商品引进这一传统模式逐步向采购、物流配送、信息增值等环节渗透和融合，并初现从供应链管理到需求管理的过渡[3]。
本文以xxxxx连锁超市为例，根据其自身发展运营的实际情况，运用swot、波特五力模型等多种分析方式，对xxxxx连锁超市的水果采购管理进行分析，就其本身存在的问题提出相应的解决方案，由点到面，在思考解决方案的同时抓住中国连锁超市水果采购管理的普遍性，为其他同一类型连锁超市的水果采购管理提供借鉴。以保证将来中国的连锁超市能够在中国的水果消费市场占有一席之地，毕竟中国的连锁超市不仅仅是在水果采购管理方面，而且就整个采购的管理水平上都与国际连锁企业，如家乐福、沃尔玛等具有重大的差距，而相较于超市的销售所获得的净利润来说，连锁超市通过提高采购的管理水平所获得的收益往往比超市销售来的更轻松更快捷，而且这也是连锁超市未来占领水果消费市场强有力的手段之一。
（三）研究内容与研究方法
1、研究内容
本文主要通过对实习的经验总结，运用波特五力模型、SWOT分析等方式，对xxxxx超市水果采购进行系统理论的分析，发现xxxxx超市水果采购存在的不足之处，最后利用现代化采购管理模式，即从以集中采购的模式，快速、高效的采购商品，并依靠合理的信息收集等模式解决门店反映的采购品质问题，来促进水果采购管理的改善。
本文主要分为以下几个部分：
第一部分概述本文的大致内容，引出本文的研究目的和意义。并描述本文的主要研究方法及论文大致框架。
第二部分为本文提供更多的理论依据，让读者能够更好的理解文章内容。
第三部分针对xxxxx水果采购管理的现状进行研究分析，
第四部分提出xxxxx水果采购管理存在的问题。
第五部分应用相应的管理理论提出相应的对策进行分析研究。
第六部分，总结。
2、主要研究方法
（1）文献调查法
本文在研究之初，对国内外的相关的文献进行了总结概括，从而发现现代化的采购管理已经从商品引进这一传统模式逐步向采购，物流配送、信息增值等环节渗透和融合，并初现供应链管理到需求管理的过渡。为本文的研究内容打下了理论基础，为后续采购管理的改进提供了依据。
（2）实地调查法
在研究的过程中，根据实习的具体情况对这次实习进行归纳与分析，发现其中存在的问题并提出相应的改进措施，是本研究的重点部分。
（3）数据分析法
根据yyy集团的海信系统收集水果采购的相关数据，即销售报表、进销报表等，为本研究树立理论依据。
3、研究框架
本文主要通过实习的经验总结，在相关理论研究的基础上，对xxxxx水果采购管理模式进行系统理论的分析，具体内容如下：
第一章，绪论。主要包括本文的研究背景、目的、意义、内容、方法以及研究框架。
第二章，相关概念和理论依据。相关概念主要阐述了采购管理模式的发展状况以及相应的研究成果。相关理论基础包括采购管理理论、供应链管理理论、供应商关系管理理论等。
第三章，xxxxxxx连锁超市采购管理现状分析。通过对xxxxxxx连锁超市水果采购管理模式的现状进行分析。
第四章，提出xxxxxxx连锁超市水果采购管理中存在的问题。
第五章，xxxxx超市水果采购问题的对策分析。根据xxxxx连锁超市所产生的问题，提出相应的解决方案。
第六章，[总结。
论文框架（为防止侵权，不放）
二、相关概念和理论基础
（一）相关概念
通过阅读相关的文献，我们不难发现，随着采购管理的发展，采购管理主要演变为以下三种模式：
1、集中采购
集中采购模式是指超市设立专门的采购机构和专职人员统一负责超市商品的采购问题，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货以及POP促销等，超市所属门店只负责商品的陈列以及销售工作，对商品的采购、各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜[4]。
2、分散采购
分散采购是指企业充分下放权利，不再设专门的采购部门，各部门根据自身的实际需求自行采购商品，满足本部门的需要。分散采购迅速便捷。供应商收到采购订单之后，可以及时备货和送达，简化了很多流程，降低了成本[5]。
3、JIT 采购
即Just—In—Time 采购，JIT 采购是一种先进的采购模式。
JIT 采购有如下的特点：首先，JIT 采购是一种小批量多批次的采购模式 ；其次，JIT 采购强调数据信息流的快速传递，采购部门和供应商实现了数据上的共享；然后，JIT 采购有着极强的时效性，需要供应商在接到订单后及时准确的送达货物；最后，JIT 采购对于库存有着严格的控制标准，有效避免了牛鞭效应[5]。
（二）相关理论基础
1、采购管理理论
采购管理包括计划制定、订单生成、采购跟催、验收入库、对账结算的整个流程。采购人员应该对采购各个环节的物流情况进行及时的跟催，保证货物及时准确的到达，并且保证到货率，保证不缺货不断货，使得供应链其他环节不受影响[5]。
2、供应链管理理论
供应链管理，从上个世纪八十年代中期就已经提出，但是目前为止对供应链管理的定义还是处于仁者见仁，智者见智的阶段，但是其主要目的还是不曾改变，即协调供应链上的各个环节的活动以取得最佳的经营业绩。
而采购身为供应链上不可或缺的一环，因此如何协调好采购与供应链上各方的关系就显得尤为重要。
3、供应商关系管理理论
供应商关系理论是改善企业与供应商关系实施的一系列活动，身为采购，与之产生直接联系的往往不是客户，而是供应商。因此如何通过供应商选择与评估、供应商分类管理、供应商细分、供应商控制、供应商绩效考核等步骤，建立企业与供应商的良好关系就显得尤为重要。
三、xxxxxxx超市水果采购管理现状分析
本文以xxxxx连锁超市为例，根据其自身发展运营的实际情况，运用swot、波特五力模型等多种分析方式，对xxxxx连锁超市进行分析，阐述了xxxxx连锁超市水果采购管理的现状。
（一）xxxxxxx超市竞争情况分析
随着中国水果市场的逐步开发，水果采购行业也在不断的发展壮大，而xxxxx超市作为xxx较为有名的中小型乡镇超市，为了更有利的抢占水果市场，其所在的水果采购行业也将面临着严峻挑战。
行业内的竞争者：像三江、永辉等超市，一直以来都是xxxxx的强有力竞争者，曾经xxxxx连锁超市的总经理王朝红亲自拜会了永辉超市的经理，经过深入浅出的探讨发现，永辉超市之所以销售高于xxxxx并不是因为其打价格战而产生的，而是因为其优良的营运管理，即台面陈列的好坏、及时更新台面产品的品质，保证消费者购买品质优良的产品，从而打响知名度，迎来客流量。这也就是永辉和xxxxx差别的所在。而在采购方面更是存在着多方面的竞争。
潜在的进入者：中国的水果市场具有强大的潜力，国内外很多企业都已经逐步将视线从其他地方的移步到了水果市场，而相较于xxxxx连锁超市，他们无一不具备强大的资金等资源，为他们引进采购管理的人才提供巨大帮助。
替代品：菜市场等，相较于菜市场这种个体经营的小型商户，他们所采取的采购模式基本处于自给自足的阶段，从而在某些方面来看，采购成本低廉给xxxxx连锁超市采购管理带来压力。
与供应商讨价还价的能力：采购与供应商的关系很大程度上影响着进价，因此采购人员要有良好的讨价还价的能力从而减少采购成本。
与顾客的讨价还价的能力：基本上来说采购无需与顾客直接交流，但是连锁超市的采购需要门店交流，通过跟门店的良好协商以满足门店的需求。
（二）xxxxxxx超市SWOT分析
1、优势分析
（1）在xxx市场上拥有较大的影响力
xxxxxxx超市主要分布于xxx市的乡镇地带。基本上每一乡、每一镇都拥有一家xxxxx超市，因此xxxxx超市影响着xxx市的各个乡镇，在xxx市场上具有强有力的影响力。
（2）公司资源丰富
xxxxx超市隶属于yyy集团，yyy集团身为xxx市知名企业，其公司具有创新的公司机制、人才优势、雄厚的技术力量、先进的设计理念等等，资源丰富。
2、劣势分析
（1）水果采购管理的相应制度和经营还不够完善
xxxxx的水果采购组采购时没有明确的采购标准，再加上水果属于高损耗类的商品，从而出现符合采购人员标准不符合验收人员标准，符合验收人员标准不符合门店标准的现象，形成了一个部门一个标准的现象。这就往往导致了采购部门与验收部门、门店等形成矛盾。
（2）公司产业庞大，各种资源分布不均衡，不能够够充分的利用公司的资源优势
yyy集团身为xxx市的知名企业，旗下产业庞大，如最知名的yyy商业广场等，因此其投入的行业非常多，资源、资金相对的就较为分散，那么身为yyy集团旗下的xxxxx超市所分到的资金等也是有限的，于是乎就不得不从各种方面有效的利用资金，而采购方面的采购成本缩小无疑是有利于资金的使用的，因此逐步缩小采购成本，对供应商进行压价，使采购与供应商的关系显得较为紧张。
3、机会分析
（1）水果市场的需求量随着中国社会的发展日益庞大
中国水果市场的需求量与外国相比还存在着巨大的发展空间，并且随着中国社会的发展，经济的逐步繁荣，人们的生活水平的逐步提高，人们对水果的需求也会逐步加强。
（2）没有与之相对应的管理模式来满足水果市场的需求
在日益壮大的市场环境下，中国的水果市场还没有与之相匹配的市场管理制度来适应这种市场环境的变化，因此越早能够制定出适合水果市场发展需要的采购制度，并且能够与市场变化相适应，就越能够在这种市场环境下获得巨大的利益。
4、威胁分析
（1）三江、温州人的超市纷纷涌入市场，给予了yyy集团旗下的xxxxx极大的压力
三江、温州人的超市具备与xxxxx超市相抗衡的实力，不管是资金、人才还是其他方面，这些企业对连锁超市行业的投入都较yyy集团对xxxxx的投入来说多的多。
（2）国外的超市也逐步打入中国的水果市场
国外的超市看到了中国的市场强大潜力，也逐步打入中国市场预备分一杯羹。匹配其拥有的资金、技术和高级的管理模式，将对xxxxx连锁超市来说造成重大威胁。
表1.swot分析
外部因素
内部能力
优势（S）劣势（W）
1、在xxx市场上拥有较大的影响力。
2、公司资源丰富：创新的公司机制、公司的人才优势、雄厚的技术力量、先进的设计理念等等
1、水果采购管理的相应制度和经营还不够完善。
2、公司产业庞大，各种资源分布不均衡，不能够够充分的利用公司的资源优势
机会（O）SOWO
1、水果市场的需求量随着中国社会的发展日益庞大。
2、没有与之相对应的管理模式来满足水果市场的需求。
充分的利用公司的资源，了解市场的相应潜力，制定相应的采购管理计划，为将来抢占市场所准备根据市场的需要，完善公司的相应水果采购管理规定，一切以市场为出发点，最大的调动公司的资源。
威胁（T）STWT
1、三江、温州人的超市纷纷涌入市场，给予了yyy集团旗下的xxxxx极大的压力。
2、国外的超市也逐步打入中国的水果市场。
依靠yyy集团本身在xxx的品牌影响力和本身具有的资源优势，发挥本土影响力，打造出属于xxx人自己的特色企业。学习三江等竞争对手的采购管理制度，结合自身的实际情况，对自身的管理和经营做出改善。从而做到充分的调动公司资源。
（三）xxxxxxx超市水果集中采购管理模式
现如今，主要的采购管理模式为分散采购、集中采购、JIT采购，相较于较为不适用的分散采购以及还无法完美实现的JIT采购管理模式，各大中小型连锁超市的主要采购模式还是集中采购。
集中采购模式是指超市设立专门的采购机构和专职人员统一负责超市商品的采购问题，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货以及POP促销等，超市所属门店只负责商品的陈列以及销售工作，对商品的采购、各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜[18]。
xxxyyyxxxxx超市所采用的也是这种集中采购管理模式，以水果采购为例，拥有专门的水果组采购人员负责汇总各门店的订单，然后传给供应商，让供应商每天在嘉兴市场上拿货。如下图所示即为采购每天汇总的门店所需商品订单：
（为防止侵权，不放）
水果组的采购经理也会不定时的跟供应商接洽、议价，了解新品等的上市情况。并且规划相应的阶段性促销产品，以促进门店的进货数量以及销售状况，减少门店的成本支出。并且尽力与供应商协商货到门店之后的补损问题。如下图所示即为采购为门店的定价状况：
（为防止侵权，不放）
四、xxxxx超市水果采购面临的主要问题
基于图4的采购管理的外部威胁分析、表3采购管理的竞争性策略分析以及大量的资料收集、数据分析，发现xxxxx超市水果采购管理存在如下问题：
1、采购与营运分工不明确
首先采购是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源，以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。是指个人或单位在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为自己的资源，为满足自身需要或保证生产、经营活动正常开展的一项经营活动。而xxxxx的水果采购的工作就仅仅应该只是，汇总门店的订单，对供应商采购的水果进行质量确认，对相应的水果进行定价。
但是，xxxxx的水果采购却还需要做营运的事情，即帮助各门店陈列商品，理货、查询各门店的销售状况等等。要知道，这些往往都是营运的工作，营运就是指为对生产和提供公司主要的产品和服务的系统进行设计、运行、评价和改进的管理工作，就是对运营过程的计划、组织、实施和控制。而对于一个连锁超市的营运来说，对这个运营的过程进行计划、组织、实施和控制的方法就是通过改善门店的陈列、促销台面、台面产品的优劣等，并且对各门店每天的销售状况要有所了解，从而对相应的门店制定相应的改善计划。
总而言之，营运就是为了促进销售，而采购则是为了减少成本，从而最大程度上的给公司带来相应的利益。
2、采购部水果组与生配中心的交接存在矛盾
（为防止侵权，不放）
由图2.生鲜事业部组织架构可知，由于xxxxx生鲜配送中心（以下简称生配）的人员稀少，生鲜采购组与生配货物的交接方面存在问题。如蔬菜和水果同时到货时，或者蔬菜的货物偏多时，生配人员就难以调度，就需要采购人员帮忙报单、卸货、称重等。
并且，由于生配的质检人员不足，而蔬菜和水果本身就存在这损耗，所以无法对水果进行全方位的检查，产品难免出现纰漏，因此由采购人员帮忙生配进行质检。也就是说，生配的总体验收工作都由采购来完成。
3、采购部水果组水果损耗问题
（1）门店虚报水果损耗数量
水果有损耗实属正常现象，基本上生配经过验收之后的水果货物，应该都属验收通过的产品，但是门店有一套自己的验收标准，在这套验收标准的潜规则下水果每天都会反映大量的补货要求，而且有些门店还存在将存货上报进行补货的现象。
例如，有一回的水果西州蜜瓜是经过生配质检人员的手一个个挑过去的，可是门店反应上来还存在着烂货现象，明显的存货谎报、虚报现象给水果补损带来了非常大的困境。
（2）生配的损耗
生配在进行分货、送货的过程中，难免不会出现特殊情况，从而导致损耗，如分货人员在分货的过程中对水果没有做到轻拿轻放，未将较为沉重的货物放在下方，水果是极其容易损耗的商品，如若其本身所承载的重量过重，很容易导致压伤。因此沉重的货物放置于顶端时容易造成下方水果承载过重形成压伤。
第二，生配人员在运输的过程中，货车全程封闭，夏天货车运输过程中过热，导致在运输过程中的水果腐烂程度增加，从而造成损耗。
第三，生配人员在装货卸货的过程中容易造成商品的翻倒，导致水果商品损耗。
4、采购部水果组与供应商之间存在的矛盾
（1）yyy集团在结账时会对供应商进行相应的扣款
yyy集团每月拥有自己的绩效指标，如若绩效指标没达到，每月变着法子的克扣供应商的货款，从而完成绩效指标，为公司带来应有的效益。
以水产采购为例，水产采购经理就曾经扣除供应商货款二十几万，从而导致供应商总部、生配来回跑，最后无奈的拿走剩余货款走人，再也不跟yyy集团合作了。
yyy集团董事长dd曾经说过，既然我们扣款扣的这么凶，他们还要跟我们合作，代表他们自我本身还是有利可图的，当他们无利可图走人的时候，我们自然就会有新的供应商跟我们合作。在此理念的灌输下，yyy集团xxxxx连锁超市所产生的成本，有很大一部分由供应商承担，导致yyy集团采购部跟各个供应商之家存在相应的芥蒂与矛盾。
（2）生配验收的过程中会对质量不过关的商品进行扣重
水果本身就是一类极易损耗的生鲜类商品，因此在采摘运输的过程中难免会产生损耗，生配人员会对这类商品进行验收，查看损耗情况。若损耗过大将会给予退货处理，损耗超过一定比例会进行相应的扣重。
然而经过验收后的商品到达门店之后，门店的营运人员还会反应损耗较大的商品，采购人员就会通知供应商进行相应的补损。
供应商认为，已经扣重的商品代表验收通过，不用进行补损，因为即扣重又补损供应商的盈利极其稀少。而采购认为，一切都是以集团的利益为准，门店反应了就要及时进行补损，从而产生矛盾。
五、xxxxx超市水果采购问题的对策分析
（一）运营与采购分离，明确采购与营运各自的职责
xxxxx连锁超市的采购与营运存在着绝对性混乱，关于台面的陈列、调整状况，不管是营运人员还是采购人员都有权去调整卖场的台面，有时难免存在混乱，即采购和营运都没有绝对的话语权，并且xxxxx营运部的营运人员还跟各门店一点联系都没有，那么他们又如何根据卖场的实际情况来合理的做出销售，如何合理的运营门店呢？
要知道，营运身为供应链上的一个重要环节与采购存在的精密联系，没有不立足于门店的营运也没有不立足于门店的采购，而营运就是沟通采购与门店的最重要的桥梁，采购只有协调好与营运的关系，才能够更好地发挥自身的工作职责，为xxxxx连锁超市取得更好的经营业绩。
那么又如何做到协调好采购与营运的关系，做到采购与营运分离，行使好自己的职责呢？
要知道最了解各个门店的运营状况的还是各个门店自身的营运人员，如门店的主管、店长等，所以xxxxx超市的营运部应该是在一个有一定营运经验并且对各个门店都较为熟悉的营运总监的领导下，结合各个门店的主管和店长即各个门店的核心成员而形成的一个营运部，而不是单独的外聘他人来成立营运部，并且这个营运部还要有相应的监察人员，来分析门店的销售状况，与门店的店长、主管制定相应的对策来改善销售。各部门包括采购积极配合。
各门店的营运部成员要制定相应的营运计划，提交监察人员审批，通过之后提交营运总监，从而让各部门进行相应的配合，这才是一个连锁超市应该拥有的营运部模式。
如此情况下的营运部才能够最大程度的根据各个门店的自身状况做好营运的工作，而采购也不用忙于营运的工作，只需要负责提供给营运部或者说是各门店更加优良的产品从而促进门店的销售，这也是，采购部应该做到的最主要的工作。
（二）明确生配与采购的职责，合理调配生配人员，必要时可增加人员
生鲜配送中心，即生配，也是处于供应链上的一个重要环节，当采购人员采购的商品到货时，需要生配人员进行验收、分货、运输处理，因此生配与采购其实就是一个相互合作的关系，采购汇总相应的订单，生配确认订单到货数量进行验收。然而xxxxx的生配却存在着严重的人手不足的现象，特别是当水产、猪肉等生鲜类商品均由直送改为生配进行配送之后，人员出现了明显不足的现象。
1、增加生配质检、验收人员
由图6.生鲜事业部组织结构图我们可以看出，生配的质检验收人员只有一个，而生鲜作为一类高损耗的商品，这一个质检人员明显是不够的，先不说水果和蔬菜到货时间相差几个小时，质检人员根本没机会将两个品类的商品全部检查验收一遍，就说，由于水产、猪肉等产品是晚上到货凌晨配送，紊乱的作息难免让验收、质检人出现纰漏，并且质检人员作为实习生，难免欠缺经验。因此有必要增加有必要的质检人员来缩小生鲜损耗成本。
2、增加生配分货人员
xxxxx生配中心分货的主要人员只有两个人，两个人的配置，万一遇上大型节假日等活动，连锁超市促销分货根本来不及，生配的整个运转是环环相扣的，一环慢了，就会影响到其他几个环节，所以需要增加分货人员，从而防止影响其他环节的进行。
要知道采购之所以去做生配的活是因为生配人员不够的，所以当生配的人员充足时，或者说生配能够合理调度自己组织的人员时，采购就能安心的忙于自己的工作，采购更好的商品为门店服务，从而提高公司的收益。
（三）明确验收标准，为门店提供高性价比的商品
门店作为供应链上销售的主要环节，其最主要目的就是将优质的商品售卖给顾客，而商品的品质很大程度上取决于采购。但是水果作为生鲜类商品是高损耗商品，因此需要具备相应的应对措施。
1、制定相应的验收标准
采购、生配、门店都必须有一个明确的验收标准，水果经过生配的验收之后配送到门店都属于合格产品，除非超过生配验收的通过的扣重部分，门店才能反应给生配，由生配跟采购联系进行相应的补损处理。
生配必须跟门店确定实际损耗量，而不能任由门店虚报损耗。
2、生配需有损耗资金，以应对突发状况
至于生配自身操作不当而造成的产品损耗，不予补损，必须以生配自身的资金来向供应商购买商品进行补损处理。
水果作为生鲜商品的一大类，是一种高损耗商品，经过生配的验收之后，确立该商品是合格的商品，除特殊情况外，之后门店所上报的商品都为虚报或为谎报，若对采购所采购的商品存在品质上的质疑的，营运总监可及时跟采购经理沟通，让采购经理采购更加好的商品。
（四）协调好与供应商之间的关系，在保证xxxxx利益的同时，促进与供应商的良性发展。
在xxxxx连锁超市的供应商关系管理中我们可以看出，xxxxx连锁超市采购水果组跟供应商存在着矛盾。在基于此矛盾的基础上，我们发现由于企业对供应商没有明确的标准，导致与采购合作的供应商无法符合xxxxx连锁超市的标准，从而使供应商和企业都无法满意。
因此xxxxx连锁超市应该加强供应商准入原则，寻找符合企业要求的供应商，在基于此的前提之下，采取本土化采购，与供应商建立良好的合作伙伴关系从供应商处大量的采购廉洁、高品质的水果等商品，并且减少中间环节与进货的成本。
并且采购需与供应商确立相应的补损条件，与供应商进行友好协商，在确保双方利益都得以保证的前提下，进行友好合作。
要知道供应商、采购、生配、营运等身为供应链上的重要环节，只有协调好相互之间的关系才能够取得最大的经营业绩，提供良好的经济效益。
六、总结
本次研究的主要目的是为了让如xxxxx连锁超市一样的国内中小型连锁超市通过良好的水果采购管理模式来把握中国庞大的水果市场，让它们在具有巨大潜力的水果市场中占有一席之地。
因此本文以xxxxx连锁超市的水果采购管理模式为例，深入浅出的阐述了xxxxx连锁超市水果采购中所遇到的问题以及承待解决的麻烦，并且提出了相关的建议与意见，希望能对中国的中小型连锁超市特别是xxxxx连锁超市水果采购管理方面有所帮助。
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致谢
通过大学期间最后一个阶段的努力，我的毕业项目书终于完成，这也意味着我的大学生活即将画上一个句号。在大学期间，我以一名合格乃至优秀大学生的要求来标定自己，时刻不忘努力进取，四年的时间，在学习、思想、工作和生活上均受益匪浅，除却自身的努力外，自然也与各位老师、同学的关心、鼓励和帮助密不可分。
在本次毕业项目书的写作过程中，我的校内导师老师——何静老师倾注了大量的心血，为我们传道、授业、解惑。非常感谢两位老师在我大学的最后一个学习阶段给予我的指导和关怀，从最初的定题，到我们团队的创业实践，再到毕业项目书的资料收集、写作、修改，直至最终的定稿，一遍又一遍不厌其烦地指出我们每稿中的具体问题，严格把关，循循善诱给予我们耐心的指导和无私的帮助，在此，我深表衷心感谢！
同时，我还要感谢在最后阶段给予我极大关心和支持的各位老师以及关心我的同学和朋友，感谢有你们的支持和帮助，让我能够顺利完成我大学最后一个阶段的实践运用、理论学习。
最后，我想说的是，无论在今后任何一个阶段，我都会以完成本次毕业项目书时严谨的态度去严格要求自己，感谢这次难得的机会，感谢历练！
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【xxxxxxx超市水果采购管理问题研究(若涉及侵权，请及时联系，立马删除）】2019年4月10日
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