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每次过年必空盘的三种硬菜，你知道吗（）

在我国传统文化中，大年三十是除了一些少数民族外，绝大部分中国人都要过的节日，大年三十也绝对是中国这么多节日中最重要的一个节日了。在这一天，家家户户都会守夜，在凌晨中放出最璀璨的烟花，来驱赶“年”。几乎每年烟花厂，囤了一年的货物，都会在那天购买一空，也是家庭团圆的一天，而在这么重要的一天，佳肴这种人人都爱的东西，肯定是必不可少的，很多家庭在放完烟花后几个小时，就会开始忙碌准备一桌子菜，来犒劳辛苦劳作的自己与家人，来庆祝次数不多的团圆。但是相信做菜的人，都会有同样的尴尬，那就是基本上一大桌菜，最后完整不动的菜，还剩着不少，蔬菜基本上都吃完了，平常大家最喜欢吃的大鱼大肉，反而都剩着，而最大的原因，还是过年前夕大家已经吃过不少大鱼大肉了，再次吃同样的大鱼大肉，那肯定是心里已经开始有些腻歪了。而今天，小编就给大家介绍几种，过年必空盘的几种硬菜。
1.猪脚海带汤

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在湖南一带，家家户户一到过年肯定会杀猪的，长年在外，家里没养猪的家庭，也会在过年前夕买一头一百来斤的猪，来做一道过年必不可少的美食。最后的成品，肉质细腻，入口即化，汤呢，更是每每餐桌上必空之物。
食材：新鲜猪脚、海带、盐、花椒末、干辣椒
第一步：把买来的新鲜猪脚用火烧一遍，目的是确保在吃的时候不会吃到细微的毛发，烧过之后，用热水洗干净，砍成手心大小的块。（小编提醒大家一定要用个结实点的刀，因为猪大腿的骨头特别硬，要是砍到一半菜刀断了，那就非常的尴尬了！）
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第二步：把买回来的海带用温水泡到半个小时左右发软，因为大家在菜市场买的海带基本上都是制干了的。在泡的差不多的时候，就把海带一个一个的打结，然后用剪刀剪断，放好备用就行。（大家在菜市场选择海带时，最好是选择那种大一点的，泡过后会更肥美）
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第二步：用煲汤的锅，放入砍好的猪脚以及海带，再加入适量的温水和盐，还有干辣椒。差不多就可以煲了。差不多两个小时就可以出锅了，出锅后再加入花椒末，一道过年必备硬菜就做好啦。（这步值得注意的地方是干辣椒和海带，干辣椒一般的菜市场都是会有的，但是大家最好是选择三四厘米的干辣椒，辣味会更足，调汤的效果也会更好！盐千万不要放多了，淡了还可以加点，咸了那就真的没办法了。）
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这道菜就是在一开始的是烧和砍比较麻烦，有比较懒的朋友可以去菜市场卖猪肉的地方，花个十几块钱，让老板帮忙弄。但是如果大家有时间，还是自己亲自动手比较好，一是因为看着一大家子人争先恐后的抢着吃自己做的美食，是非常有成就感的！二是小编始终觉得，不亲手做的美食是没有灵魂的。
2.杂菜


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这道菜多源于湘川渝这些地方，用很多种蔬菜炒制而成，味道香而不杂。是湘川渝为数不多没带辣椒的菜肴，一般而言这道菜只在家里有喜事，或者过年的时候才会做，这道菜非常适合老人小孩吃，因为都用蔬菜，所以营养效果也是非常的不错！
食材：白菜、胡萝卜、绿豆芽、豆皮、蒜苗、油、盐、姜、淀粉、生抽
第一步：把从菜市场买来的胡萝卜、白菜切成丝状，大概三厘米长，0.5厘米宽。豆皮也是切成条状。大小跟白菜差不多就行。淀粉放入碗中，加入少许温水搅拌均匀。把姜切成姜丝，葱苗切成两半。（如果有比较懒的朋友，可以在两元店专门买一个刮蔬菜这类东西的器具，一般两元店都是有的。如果买来的绿豆芽太长，也要拦腰切断。当然，如果是买的那种比较短的豆芽，放好备用就行。教大家一个小妙招，在菜市场选择这两种菜的时候，大家可以看下白菜是否有虫洞，有虫洞的白菜就可以放心大胆的买了，打过药的白菜，虫也不敢吃呐，对不对）
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第二步：起锅放油，加热至8分热，倒入前面切好的白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆皮丝，大火翻炒三分钟左右，再倒入淀粉、姜丝、蒜苗，继续翻炒一分钟，最后加入盐和生抽来调味。（大家在这一步的放入过程不要弄错，不然后面可能会导致味道变杂）
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【每次过年必空盘的三种硬菜，你知道吗（）】这道菜差不多是过年餐桌上为数不多的几种素菜，因为味道偏鲜，不管是拌饭吃还是就这样吃，味道都是异常鲜美，所以大家在选择过年做哪道素菜的时候，千万不要忘了这道过年必备的菜。

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