长篇小说|长篇小说||生(247)
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张大抬头,瞥了一眼电视屏幕上显示的时间,便将手里没嗑完的瓜子扔到盘子里,站起来说:“时间差不多了,我去磨刀,你们去把猪拉出来。”
众人闻言,纷纷动了起来。春杏也走到橱柜旁,拎起一个锑盆,跟在三个毛孩子屁股后面往外走。
王木匠家的猪关在偏房下,隔着钢筋制成的栅栏望去,今天要杀的猪足足有四百斤,站起来都快比圈墙高了。
几个汉子在王木匠的带领下,打开栅栏,将猪赶了出来,任由它在院坝里晃荡。
这猪膘很肥,全身上下圆滚滚的,两只肥大的耳朵支棱着,走起路来嘴里喘着粗气、屁股往两边甩。
张大招呼一声,众人连忙上前去,将正在拱泥巴的猪驱赶到长条桌前,张大拿着阎王钩扣在猪的鼻子里拉着猪走,众人分出两个来,一人扯住猪的耳朵,其余的汉子则抬起猪的脚杆,将它往桌上推。
整个过程中,猪嚎叫不止,还拉出了几坨粪便。
张大拎着杀猪刀,对准猪的脖子捅了下去,猪疼得嗷嗷叫,还一个劲儿地晃动肥胖的身躯,众人早有预料,手上加重力气,死死摁住它。
张大喊:“盆!盆!快拿盆来!”
春杏连忙把手中的盆放在地上,等着接猪血。
刚流出来的血浮沫很多,不好处理也不好吃,所以不要,须等一波血流完,再接剩下的。
张大见血流得差不多了,就抬脚轻轻一踢,使锑盆稳稳落在猪脖子底下,猪血淌下来,刚好可以落在锑盆里,没一会儿,就接了小半盆。
其间,猪依旧在晃动,幅度最大的一次,猪血从脖子里溅出来,淋了张大一身。
【长篇小说|长篇小说||生(247)】猪血接好后,端到一旁,等它稍微凝固,就用菜刀划成小块,放到大铁锅里焯水备用。
猪挣扎的幅度越来越小,嚎叫的声音也愈来愈微弱,喉咙里的血也渐渐不再流淌,众人就放开了它,匆匆冲洗过手后,又开始忙活起来。
王木匠和张大各拎着一把菜刀,其余人则拿着提壶,到大铁锅里打烧开了的热水,往猪身上倒去,等把猪毛烫过一遍后,才好褪毛。
众人先从肚皮和背上开始刮,接着又开始处理不好打理的地方,如猪脑袋、耳朵、脚趾以及尾巴等。
褪完毛,众人又洗了一次手,紧接着帮张大挪猪,方便他将猪分割成块,这样既好腌制也好称重。
李老汉年纪大了,怕猪挣扎时拱到他,众人就没有让他帮忙,直到此刻,他才走到长条桌旁,看张大分割猪,三个毛孩子也跟在后面,凑了过来。
李老汉伸手去摸猪,感叹道:“这猪好是好,就是肥膘太多了,不过也好,容易出油。”
三个毛孩子似懂非懂,都没有说话,只目不转睛地盯着长条桌上被张大宰好的猪肉。
王木匠指着一块肥瘦相间的五花肉说:“兄弟,先割这块下来,给春杏拿去做饭。”
张大点点头,将那块约五斤重的五花肉割下来,连带着将猪肝等内脏也一起交给了他。
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