厨房|厨房油烟-生活中的隐形杀手
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看到这,“煮妇/夫”们是不是已经“谈厨色变了” 。大可不必,小编来给你们支几招 。
第一招:热锅凉油 。油温不要超过200℃,在油锅冒烟前,把菜放进去,避免油温过高对身体产生有害物质 。
第二招:避免用反复烹炸的油 。有的“煮妇/夫“为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质 。
第三招:在烹饪方式上,尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等减少油烟的方式,避免爆炒、烤、炸等会产生过量对身体有损伤的烹调方式 。
第四招:选择厚底的炒锅,厚底炒锅传热慢,可以延长油温升高的速度,可以减少很多油烟,薄底的锅炒菜时因为油温升高过快,会产生大量的油烟 。
第五招:选则安装性能较好的油烟机 。选则正规厂家生产的油烟机,判定油烟机是否有效的简易方法:以站在离灶台1米远的距离仍闻不到炒菜烟味为较好的油烟机 。
【厨房|厨房油烟-生活中的隐形杀手】第六招:做好厨房的通风换气 。厨房要经常保持自然通风,烹饪过程中始终打开油烟机,炒完菜过10分钟后再关闭油烟机 。
最后,如果您是家庭中的“煮妇“,请您在关爱家人的同时,也关爱下自己的健康;如果您不是家庭”煮妇“,更要请您在享受美食的同时,传播防控厨房油烟的科普内容,让您和您的家人远离厨房油烟,远离疾病 。
作者:上海市虹口区嘉兴路街道社区卫生服务中心
庄汝洁 护师
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