牛肉|喝粥不如吃牛肉？张文宏医生这句话到底有什么内涵？
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而张文宏医生说到的早餐不要喝粥 ， 指的其实就是我们传统的那种精白大米熬成的粥 。
而且很多人很喜欢再搭配上馒头或者油条这类主食 。
所以这样一碗粥搭配出来的营养就会存在一些问题：
1. 营养成分单一
白粥 ， 最传统的做法就是用白米加水熬制而成 。这样的大米粥 ， 所有的营养来源就只有大米 。
大米作为国民的常用主食 ， 其提供的主要营养成分就是碳水化合物 ， 另外再搭配上大家爱吃的油条、包子等 ，
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看似丰富的早餐搭配 ， 但其主要成分还是碳水化合物 ， 其他营养很少 。
比如蛋白质、维生素以及矿物质等营养 。
而作为主食 ， 白粥的热量密度其实又是不够的 。看似满满的一碗 ， 其实大部分都是水 ， 一时吃饱了也只能混个水饱 。
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而张文宏医生当时推出饮食建议时 ， 国家还处在疫情比较关键时间 。
而蛋白质的日常供应及时对于免疫力以及抵抗力起着决定性的作用 。
所以才会有当时说的 ， 喝粥不如吃牛排 ， 不如鸡蛋和牛奶的说法 。
2. 血糖波动大
越是容易消化吸收的食品 ， 其在体内转化为血糖速度也就越快 。
当然这里主要说的是主食类食品不同烹饪方法之间的对比 。一般白米饭的血糖指数为46 ， 而一旦加水熬成粥后 ， 其血糖指数就可以达到90左右了 。
狗狗 ， 听你这么一说 ， 这粥不仅影响血糖 ， 而且能量营养都不咋地 ， 那喝粥养生的说法是怎么出来的 ？
其实 ， 随着时代发展 ， 米面这类食物是被精细化了 ， 而祖辈们当时可吃不到这么可口软糯的大米 。
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他们啊 ， 喝的其实是没有精细化后的谷物 ， 也就是糙米煮的大米粥 ， 或者有些喝的还是小米粥之类的 。
所以那时候的粥可不能跟现在的粥比 。
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1.粥里加点料
说粥营养物质单一 ， 其实加点其他营养物质就好 。
比如鱼肉、瘦肉、蛋类、奶类都是可以的 。这样粥里蛋白质含量就上去了 。
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像蔬菜、水果干等也可以加入 ， 这样维生素、矿物质的含量也能有所提高 。
另外 ， 按照狗狗一直跟大家宣导的那样 ， 主食最好加入一些粗粮 ， 各种谷物杂豆等 。
这样熬出来的粥 ， 不仅不用过分担心血糖影响问题 ， 而且营养更加丰富 。
那加杂粮豆 ， 应该如何添加呢？
首先我们排除糖尿病患者的情况 ， 一般建议可以先把一部分的食材换成杂粮和薯类 ， 多半还是保留白米 。
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当吃一段时间感觉身体能很好的适应了 ， 就可以适当加大杂粮的量和薯类的量 。
如此慢慢加到可以代替一半大米或者三分之二的大米的量就好 。
【牛肉|喝粥不如吃牛肉？张文宏医生这句话到底有什么内涵？】
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