牛肉|喝粥不如吃牛肉？张文宏医生这句话到底有什么内涵？( 二 )
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1. 肠胃不好的人
喝粥养胃 ， 这个道理几乎印在大部分的中国人脑中 ， 但是精白米面熬出来的粥其实并没有大家想的那般养胃 。
首先 ， 胃肠的修复其实更需要杂粮谷物的营养支撑 ， 肠道里的微生物也需要食物中的膳食纤维以及低聚糖来作为发酵底物 。
如果你能尝试吃一段时间的这样谷物参半的杂粮粥 ， 你会发现肠道会变得更加健康 。
针对胃酸过多的人 ， 狗狗建议煮粥时应避免添加像大黄米、糯米、红薯和玉米等几种食材 。
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添加芸豆、赤小豆这类能煮软的豆类食材 ， 对于减轻胃酸是有益无害的 。
相反 ， 如果是胃酸分泌不足 ， 经常容易发生消化不良、肠道菌群紊乱容易腹泻的人 ， 在选择煲粥食材时就需要特别注意下 。
黄豆、黑豆、绿豆等这类食材消化起来比较费力 ， 而且容易产气 。
有严重胀气、腹泻情况的还不宜用全麦粒、大麦和燕麦等 。
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整体来说 ， 胃不太好的 ， 宜多用对肠道刺激小的糙米、小米、山药等食材 。杂豆杂粮的比例也不宜过大 ， 不超过原料的三分之一 。
当然 ， 除了杂粮杂豆外 ， 像百合、芝麻、花生、桂圆、红枣等其实也可以加入到粥中 ， 不仅增香还能增味 。
2. 糖尿病人
不管是糖尿病人还是有高血脂的人 ， 杂粮豆粥在选择原料和配比上都会严格很多 。
其中最主要的目的当然就是控制餐后的血糖变化 。
在选杂豆或杂粮的时候 ， 大家最好能查下对应食材的升糖指数 ， 多以GI小于40的食材为宜 。
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像糯米、白米、大黄米、粘小米这类GI高的食材就不要加入了 ， 另外枣和葡萄干等甜味食材 ， 血糖高的朋友也不需要考虑了 。
没了大米 ， 熬粥想增加粘稠感怎么办？
可用燕麦和大麦替代大米 。
好了 ， 有关喝粥这个学问 ， 狗狗今天就先聊到这 。
以后如果想喝粥了 ， 不妨找出狗狗这篇文章 ， 然后添加适合自己的杂豆杂粮吧 。
参考文献
[1]范志红,喝粥也有大讲究[J]健康博览.2015(9):56-57
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