上海人民广场|网红火锅店后厨曝光！手调成品菜、穿鞋踩踏灶台……长沙也有店！
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说到网红火锅
“哥老官”一定是绕不开的一家
最近
这家网红火锅店又出了问题
据中国质量网报道，就在今年10月，位于上海人民广场的网红火锅店哥老官被人爆料存在食品安全问题 。
有消费者称自己在“哥老官重庆美蛙鱼头”就餐时感觉“味道不如以前好了，是否后厨制作会有问题”，还有人称曾看到后厨人员有操作不规范现象 。
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▲员工用手调整成品菜
哥老官之后在回复采访函时承认，踩踏案台清洗油污确实存在，将向全门店配备踩踏垫 。在案台进行垃圾桶擦洗的行为也是错误的，已对该员工批评教育 。
对于员工用手摆弄即将上桌的菜品，哥老官则表示，在其食品安全规范中，严格要求在配备非即食类原料时，须在手部清洗消毒后进行操作，且员工每2 小时进行洗手消毒；在配备即食类原料时，须佩戴一次性手套或使用食品夹(筷)进行操作，其将加强以上两点的执行 。
食材掉地上不清洗
铜壶挨着下水道
哥老官是以蛙为主要食材的火锅品牌，如何保存与清洗大量的蛙，自然是消费者关心的话题 。调查人员看到，该店的一名后厨员工在清洗一盆蛙的过程中，俯身将盆里的水倒进了旁边的排水沟里 。从盆中滑落到潮湿地面的一只蛙随后被该员工捡起，未经过单独清洗，就直接放回案台上 。
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▲员工随手拾起滑落地面的蛙
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▲被拾起的蛙未经清洗直接与其它蛙混在了一起
调查人员发现该店后厨潮湿的地面上随意摆放着几把铜壶紧挨着下水道 。一名员工将地上的数把铜壶拎在手里，倒掉壶里的水，在水龙头下冲洗了几下，就一路拎到了前厅备用 。
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下水道附近地面上随意摆放的铜壶
《哥老官》情况说明
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【上海人民广场|网红火锅店后厨曝光！手调成品菜、穿鞋踩踏灶台……长沙也有店！】
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