燕麦|燕麦是泡出来不粘的好,还是泡出来很粘的好呢?
斌姐,我想了解一下,燕麦是泡出来不粘的好,还是泡出来很粘的好呢?感谢您的解答 。
——网友 阿又又
斌姐答疑:
阿又又您好!
【燕麦|燕麦是泡出来不粘的好,还是泡出来很粘的好呢?】由于燕麦是以全谷形式食用,富含膳食纤维,特别是可溶性膳食纤维,燕麦籽粒中含有β-葡聚糖,以及皂苷等有益健康的成分,对降低血胆固醇和甘油三酯有一定作用,因此对降血脂、预防动脉粥样硬化有益 。
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燕麦是泡出来的粘的好,因为粘说明β-葡聚糖的含量高 。
β-葡聚糖的好处,不仅可以降低血胆固醇,它的高粘性能够抑制胃的排空,延缓小肠中葡萄糖的吸收,从而有效地延缓餐后血糖上升的速度 。它还能够有效地预防便秘和肠癌,并改善肠道的环境 。葡聚糖虽然不能被人体在小肠吸收,但它在大肠中有较好的发酵性,产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸 。这些脂肪酸既能抑制腐败菌,又能促进肠道细胞的更新 。同时葡聚糖的吸水作用又能令粪便软化 。
没有经过压扁的燕麦粒,经过长时间煮制,比如用电压力锅烹调40分钟以上,能得到最粘稠的燕麦粥 。做成速食产品之后,粘度会打些折扣 。
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在这里给大家推荐一款燕麦食谱:
燕麦蔬菜奶昔
食材:牛奶100毫升、燕麦40克、胡萝卜30克、南瓜30克、菠菜20克
制作方法:
1. 胡萝卜和南瓜去皮后蒸熟;
2. 菠菜焯水;
3. 将所有食材放入搅拌机中打成糊状即可 。
斌姐碎碎念:
提到燕麦,不得不提到全麦面包,你知道如何识别全麦面包吗?
全麦面包是指用保留了小麦外层麸皮和顶端胚芽,含有胚芽、胚乳和麸皮的全麦面粉制作的面包 。
全麦面粉属于全谷物食物,与精制谷物相比,全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后,仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物 。全麦粉和小麦粉的区别在于是否含有麸皮和胚芽 。
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你一般如何食用燕麦?
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作者简介:儿童营养师王斌,国家二级公共营养师、国家高级营养讲师 。擅于将医学与现代营养知识相结合,专注于母婴营养健康领域,手把手教你科学喂养孩子!
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