蕨菜|蕨菜全身带毒还致癌？新鲜的木耳吃了会水肿？蔬菜怎么吃最安全？
关注各类网络热点言论 ， 聊“蔬菜”的不在少数 。有人说“吃蕨菜致癌” ， 还有人说“新鲜木耳不能吃 ， 不然会过敏、患皮炎” ， 种种说法总是把大家搞得一头雾水 。去假留真 ， 还原事实的真相 ， 助您“安全饮食” ， 这些事情你该了解 。
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换而言之 ， 针对正常人而言 ， 新鲜木耳完全可以放心食用 ， 并没有相关文献证明“正常人吃多少新鲜木耳会出现问题” 。
值得注意的是 ， 卟啉类物质经过日光暴晒会自行分解 ， 这样一来即可降低过敏的风险 。
当然 ， 从实际生活出发 ， 推荐大家选购优质干木耳 ， 回家之后自行泡发（控制泡发时间 ， 降低安全风险） ， 既实用又健康 。
因此 ， “吃新鲜木耳导致中毒”的言论属于“片面型谣言” ， 不可信 ， 望您科学看待 。
吃豆腐会导致肾结石？
不知您是否有这样的经历 ， 身边的人总会和你聊天说到“不能老吃豆腐 ， 不然会患肾结石” ， 听起来好像还挺有道理 。
然而 ， 这则言论其实是“多年来反复被提出的谣言” 。
剖析这则言论 ， 首先要和大家解释下“肾结石” ， 由于尿液当中的矿物质浓度太高 ， 甚至已经超过了“饱和浓度” ， 那就容易在肾脏中结晶沉积出来 ， 成为固体颗粒 。
有多种矿物质会引起结石 ， 这其中最常见的就是“草酸钙” ， 约有80%的结石是由它所致的；除此之外 ， 还有些肾结石是由于尿酸盐、磷酸钙以及磷酸铵镁等物质引起的 。
豆腐与肾结石有关的物质主要是草酸、嘌呤以及钙质；首先 ， 大豆经过浸泡的过程 ， 本身会丢掉一部分草酸 ， 豆腐当中的草酸含量不值得“大动干戈” ， 特别是卤水豆腐和石膏豆腐 ， 它们当中的草酸含量更低 。其次 ， 大豆中虽然有较多的嘌呤 ， 但豆腐当中含有很多的水 ， 这样就会稀释嘌呤的浓度 ， 所以豆腐本身并不是“高嘌呤食物” 。最后 ， 食物当中钙质本身可以结合食物中的草酸 ， 这样就可以避免草酸直接被吸收；也就是说 ， 钙摄入量不足反而会增加机体患结石的风险 ， 豆腐当中的钙质并不会诱发结石（而且豆腐当中含钙较少） 。
综合来看 ， 豆腐的摄入并不会增加机体患肾结石的风险 ， 您大可不必担心 。
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三则“曝光度较高的生活谣言” ， 它与我们的吃喝相关度较高 ， 所以大家都比较关心；关心不可怕 ， 可怕的是您由于这些言论影响到自己的生活；科学看待任何一则关于健康的言论 ， 收获“纯粹的幸福” 。
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【蕨菜|蕨菜全身带毒还致癌？新鲜的木耳吃了会水肿？蔬菜怎么吃最安全？】注：王思露原创内容 ， 希望对各位有所帮助；图片来源于网络 ， 如有侵权请告知删除 。
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