春节|春节期间为了健康，无论大人还是孩子，这4种“隔夜菜”最好别吃
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什么样的菜算得上是“隔夜菜”？
说到隔夜菜，我们需要搞明白一个概念，什么样的菜才能算得上是“隔夜菜”呢？
事实上，“隔夜菜”并非是指放了一个晚上的菜，而是放置时间超过8个小时，就已经算得上是“隔夜菜”了 。
“隔夜菜”之所以不被提倡食用，主要是因为经过长时间的搁置，菜品中会产生一些化学物质，进而对人体造成伤害 。
首先，隔夜菜中最容易产生的就是“烟硝酸盐”，即使后面经过高温加热也是不能彻底消灭；
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另外，长时间的放置，也会让饭菜受到了外来细菌的二次污染，也会对人体健康造成危害 。
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无论大人还是孩子，这4种“隔夜菜”最好不要吃
第一种：隔夜的绿叶菜
像绿叶蔬菜，尤其是那些茎叶类的，硝酸盐含量很高，建议在加工之后最好是4个小时之内吃完 。
尤其是在夏天，高温会让细菌繁殖的更快，因此那些绿叶类的蔬菜没有及时食用完，还是建议扔掉，不建议隔夜了 。
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第二种：隔夜的海鲜
像螃蟹、鱼类、虾类等海鲜产品，隔夜放置较长时间后，食物本身的蛋白质会分解，产生降解物会损伤肝肾功能化 。
【春节|春节期间为了健康，无论大人还是孩子，这4种“隔夜菜”最好别吃】因此，过年期间对于那些海鲜类，还是把吃不完的先冷冻，一次烹调食量即可 。
第三种：隔夜的汤类
汤类在铝锅和铁锅长时间放置后，会分解出对人体有害的物质，因此汤类也是当天做当天喝完的，实在喝不完的最好还是要用保鲜盒放在冰箱里 。
第四种：隔夜的卤制品、凉拌菜
卤制品和凉拌菜，本身就是经过腌制的，在加工的时候就已经收到了很多的污染，即使是放在了冰箱里冷藏，也并非是绝对安全的 。
因此，为了安全起见，还是尽量不要让这类食物过夜 。
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过年期间，吃剩下的饭菜如何更好的保存？
春节期间，想要饭菜不剩下，几乎是不可能的，因此，为了把危险降到最低，家长也要学会更好地保存剩下的饭菜 。
首先，饭菜应该是凉透之后再放进冰箱中
剩下的饭菜，一定要保证凉透之后再放进冰箱里 。这是因为还有热气的食物，突然进入到低温环境下，热气会导致冰箱里的水蒸气凝结，从而更加促使了霉菌的生长，进而增加了冰箱里食物的霉变 。
另外，不同的剩菜要分开放
剩菜需要分开放置，千万别因为为了省“碗筷”而把剩菜都放在了一起，这样会增加“交叉感染”的情况 。
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另外，剩菜放进冰箱前，也要用保鲜膜封闭好，因为自家冰箱中，也会残存着众多微生物，也会影响饭菜的质量 。
最后，吃前一定要用高温回锅
最后，剩饭剩菜在再次食用之后，一定要经过高温“回锅”，最起码是100℃的高温，和3分钟以上的煮沸才可以 。
今日话题：过年期间，你吃了多少顿的“剩饭剩菜”呢?
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