油柑|奈雪的茶让“油柑”变成了一种网红水果，然后呢？( 二 )
对比了多篇文献之后我们发现，油柑所含有的营养成分除了多种游离氨基酸和丰富的维 C 之外，还有含量极高的钾元素（K） 。作为一种电解质，钾有助于平衡消化道内的液体和钠的水平 。有时，低钾会导致腹胀、便秘、腹痛，这是液体积聚的结果 。如果把我们的胃酸想象成一个水泵，钾可以充当水泵的功能，促进胃酸的产生，帮助消化 。
在酸涩与回甘的转换之间，油柑好像有一种让人无法拒绝的能力，是望梅止渴的现实版，一听到名字就升起的特殊情感 。非要探究起这种情感，除了沿袭千年的文化与习惯，还有当地人在油柑身上投射下的厚重期望 。就像「一杯会刮油解腻」的霸气玉油柑，比起油柑的身世，人们也更加关注其背后的价值 。
油柑饮品的爆红，并不是无迹可寻 。伴随着新式茶饮店的出现，消费者对于茶饮有了更高的追求，也为油柑这种小众水果的发展带来另外一种可能 。现在的问题是，小众水果，会是茶饮业的未来吗？
放到产业大背景中去看，从 20 世纪 90 年代开始的廉价粉末茶饮时代，到后来长达 20 年的街头茶饮时代，咖啡与奶茶曾一度挤占茶饮市场 。用互联网的黑话说，茶饮品牌想要破局，唯有拿捏受众的痛点、痒点 。
从《2019 新式茶饮消费白皮书》中可以看出，中国目前的茶饮市场规模巨大，除了传统茶叶消费者之外，更多的年轻人展现出对新式茶饮的青睐，冷泡茶与纯茶制成的水果茶饮，在市场份额上甚至已经超过了奶茶 。在现代新式茶饮消费的第三个阶段，人们对原料的重视远超以往 。这时，以味道取胜的茶饮便脱颖而出，成为新晋选择 。
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用与制作 Lemonade 相似的方法可以制作出油柑饮 。
Neha Mathur
正如前文所说，油柑饮品瞄准了当代年轻人养生属性与身材焦虑，也顺手打出了一套组合牌 。就拿奈雪的茶来说，这家以广东为大本营的茶饮品牌，推出这款饮品的初衷，就是想从潮汕文化中，发掘一些沧海遗珠 。
据刘彦利表述：「潮汕人本就有榨取油柑汁饮用的习惯，只需在包装和口味上加以调整，便有望营造出新的记忆点和价值 。加上定语『玉』，可以营造出外形晶莹剔透的感觉，而『霸气』系列则给消费者一种熟悉感 。玉油柑这款饮品在研发初期有三百多种版本，南北方不同地区的伙伴进行测试，听见了来自团队不同的声音，一方面是独特的口感和南方情怀，另一方面则是担心产品本身没有大众卖点 。但所有人统一认为，这是一款非常有潜力的产品 。」
事实上，自 3 月 23 日奈雪的霸气玉油柑系列推出以来，油柑产品的销量急速攀升，成为「销量最高」「复购最高」的爆款 。目前，在奈雪茶饮产品中，这个系列的销量占比已超过 20% ，超越了常年制霸奈雪销量榜首的「霸气芝士草莓」 。
据悉，奈雪的研发团队也在考虑把「霸气玉油柑」作为常设饮品，甚至变为一款经典产品 。值得一提的是，油柑虽是作为潮汕地区特有的小众鲜果，全国消费者对于其口感的接受度却比想象中高 。油柑产品销量 Top 10 地区中，除了深圳、广州、佛山、厦门等岭南城市以外，北京、上海、西安、武汉、南京等地处华北、华东、西北、华中的城市也榜上有名 。
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腌渍油柑 。
Pinterest
从大众茶饮到小众茶饮，从草莓、葡萄、沙棘到羽衣甘蓝，油柑饮品的出现，是将一台生活化的场景从幕后拉至台前，茶饮品牌的加持助其一键回魂 。当茶与小众水果的组合重新回到我们的日常生活中，不仅仅是出于对「更好味道」的追求，更从侧面折射出了年轻人「口味求新」与生活习惯的变迁 。
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