2021-01-05
现在流行的“胚芽米”并不是新米种
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【2021-01-05】很多人都可能在超市，在朋友圈或者在新闻上看到现在开始流行叫“胚芽米”的大米。那么，“胚芽米”是什么东西？是新的米种吗？其实并不是的，胚芽米也是米的一种，但是和我们以前食用的精白米不太一样。“胚芽米”其实就是保留胚芽的米，而我们今天要介绍的“胚芽米”，更准确地说是“带胚芽的鲜米”，既要保证大米的“新鲜度”，还要追求胚芽带来的营养，同时在口感上还要符合国人的饮食习惯。今天，我们就从新鲜、营养及口感和适宜人群三个方向来说说胚芽米。新鲜的重要度，相信爱吃海鲜的人都知道，因为海鲜一定要吃活的，鲜活的海鲜才好吃，才有味道。买菜也一样，尤其是老一辈的人，都愿意早起买菜，为的就是买鲜的蔬菜。新鲜，就是营养。越新鲜。
营养保存得就越多，所以味道也越好。我们日常吃的精白米大部分都是陈米，已经不具有生命力，自然对新鲜度的追求也就低了。所以，食用鲜活又有生命力的胚芽米成为了许多健康人士的新风尚。大家都知道，吃米首先要把稻谷的外壳磨掉，那么磨到什么程度就大有文章了。口感程度上来说，谷壳磨得越少，米的口感越差。谷壳磨得少的是糙米，但是吃过的人一定都知道，糙米的口感如其名：糙，味道不好不说，还不容易消化；谷壳磨得多的，是我们日常吃的精白米，口感好。位于两者中间的胚芽米很好的避免了糙米的粗糙口感，去除了糠层，不会让人觉得难以下咽，也更好消化，口感非常接近精白米，符合中国人对米饭口感的要求，又比精米多保留了营养胚芽。从营养程度上来说。
糙米确实大，但食用口感不佳也就注定了难以受到大部分人接受，精白米接受的人多，缺点就是因为加工太过，稻谷留存的营养也剩的很少，基本也就是满足我们吃饱的愿望，营养什么的要差很多。从营养上来说，胚芽米保留50-80%的营养成分，而且经过科学测量，胚芽米从蛋白质，直链淀粉，铁、钙等微量元素、人体所必需氨基酸和总氨基酸含量等理化成分上与糙米相差不大。这也就是当下胚芽米越来越受追捧的原因。正在生长发育期的儿童，多吃胚芽米能补充体内维生素B、C、D和矿物质，可解决差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。
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