#开始记日记#1139|#开始记日记#1139 说说兰明路
2020/03/20 星期五 北京
【#开始记日记#1139|#开始记日记#1139 说说兰明路】珠珠吃晚饭的时候哭了，我很心疼，也很无助。无助是因为我不知道怎么安慰她，只能看着她流泪。看着军勤炖好的羊肉萝卜汤、炒好的腊肉炒花菜，一手拿着筷子，一手拿着窝头，却不知道应该吃什么，看着珠珠的花脸，也没有吃饭的心情了，放下，站在院子里望天，抽了两支烟才慢慢平复下来。这一刻很是自责，我不是一个好父亲。
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晚上审看《味道的传承—影响中国菜的那些人之兰明路》时，我流泪了。非常感谢姝岑不辞辛苦的写作，让我们有可能在年中的时候通过这本书了解兰明路的成长，了解兰明路的川菜。当初我找姝岑写兰明路真是太对了，作为兰明路的师妹，作为兰明路的师父史正良先生的女儿，作为一个爱吃爱做的川籍文字工作者，没有人比近水楼台的姝岑更适合写这本书了。她了解兰明路，也了解父亲史正良，生活成长的环境又让她耳濡目染的了解川菜川音川情，这本书不仅梳理了兰明路成长的过程，也明确的提炼出师徒传承的脉络，以及兰明路对当代川菜的贡献。
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新加坡的经历对兰明路影响巨大，家乡情怀的灵光闪现让兰明路在多位厨师中脱颖而出留在新加坡工作，后来创建了自己的品牌“兰庭十三厨”、“十三小厨”，也与他在新加坡的经历有关，这些都可以在书中看到。
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提到新加坡，我倒是想离开这本书说另一个问题。改造中国菜这个概念大概就是从新加坡开始的，这与新加坡的地理位置、人口结构、文化传统关系密切。当年寒舍来到北京，给了许多大陆厨师新的视角，新的思路，为大陆的中式烹饪带来强劲的变化改革之风，梁子庚先生在上海、北京的餐厅，也是当年很多厨师朝圣的地方，新加坡厨师引进了西餐、日餐的一些技法和呈现手法，让传统中餐有了时尚风采摩登气质。就我知道的北京几位有名的厨师，他们都坦承被寒舍梁子庚影响过，新加坡的改造中国菜对他们有着启蒙的作用。兰明路从新加坡回国后拜史正良先生为师，多年磨练之后成为当今川菜厨师中的翘楚，当年新加坡的工作经历，在他对川菜的改良创新中有着重要作用。我甚至认为，兰明路入行学的不是川菜反而让他在川菜创新中少了一些禁锢、禁忌，多了几分自由发挥的空间，正巧又遇到了一位功底深厚，熟悉传统鼓励创新的师父，各种机缘巧合，成就了今天的兰明路。
写日记前微信上和兰明路聊了几句，从2012年年底认识他到现在有八年的时间了，绵阳去过很多次，在不同场合也遇到过很多次，吃过他的菜，记住他的人。在我眼里，他心地善良，待友真诚，天资聪颖，勤敏好学，功力深厚，锐意创新，是好厨师，更是好朋友。要想了解川菜的最高呈现，吃遍天下还是要去兰明路那里吃上几顿才能明白。朋友小宽曾经说过人生必吃的几顿饭，兰明路就在其中。
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