小鸡炖蘑菇汤汁香浓，味道咸鲜，加上一点宽粉，特别好吃
小鸡炖蘑菇是一道东北的传统名菜，在清朝时，小鸡炖蘑菇被大家叫做口蘑肥鸡，在民国的时候改名叫小鸡炖蘑菇，这道菜的特点就是味道咸鲜，汤汁香浓特别好吃。
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这是买回来的鸡肉，其实小鸡炖蘑菇最好还是用比较小的鸡炖蘑菇比较香，小鸡比较嫩。
买的这个鸡一顿吃不了，就切一半，留着下顿吃。
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锅里放两粒大料，一小捏花椒，四个干辣椒，四片姜片，在放点油把锅爆香，然后把鸡肉放进去炒一炒，炒到鸡肉皮收缩了，就可以往里加水。
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往锅里放上料酒，老抽生抽，再放点盐提味。然后锅里加上水盖上盖子炖，如果水上面有浮沫，就用勺子撇掉。
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再切点蘑菇，我这蘑菇用的是平菇，现在冬天平菇比较便宜，四块钱就能买一斤。做小鸡炖蘑菇，最好还是用干的榛蘑来炖比较好吃，但是我去问了一圈，我们这附近现在没有卖榛蘑的。所以就买这个平菇来炖小鸡了。
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水上面的浮沫撇掉之后，把蘑菇还有粉条放进去，粉条我用的是土豆宽粉，宽粉怎么吃都好吃。
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【小鸡炖蘑菇汤汁香浓，味道咸鲜，加上一点宽粉，特别好吃】做好了，开始吃，味道特别香浓，喝口汤也很鲜，配上米饭特别棒。
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注意事项：
1.放料酒和姜的目的是为了去腥提鲜。
2.蘑菇和鸡肉本身就很鲜了，所以不用再放鸡精或者味精了。
3.不喜欢吃粉条的也可以不放，正常的小鸡炖蘑菇，不用放粉条。
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