无鲜不春|无鲜不春 | 桃花流水春笋出，人间三月啖江鲜
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莺飞草长的阳春三月，风雨溟濛，云容黯淡，花叶飘零。这是赏花的时令，也是赏味的时节。从冬天的重膏厚脂中走出来，春江水暖之时，记忆中江鲜的美味开始飘香，尝鲜的日子到了。
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“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”，古人用简洁的诗句记录了江鲜的季节和美味，也让那些美味的水中尤物上升为“雅食”。
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对于春天里吃江鲜这件事，龙禧福朋喜来登大酒店的于师傅有自己的执着。从3月15日到4月15日，杭州龙禧福朋喜来登酒店宜客乐西餐厅将推出江鲜美食节。
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虽然龙禧福朋喜来登毗邻钱塘江，看上去视乎有着吃江鲜得天独厚的优势，但是于师傅告诉心爷，为了凑齐这江鲜宴，他可是煞费苦心。还好遇上了三代都是渔民的苏师傅，才解了他心头之急：“说实话，要不是遇上老苏，我这年可能都要过不好了！”
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▲ 三代打渔的老苏每天都会送鱼来
老苏来自福建，略带腼腆的他说起这打渔的家传手艺那是一点都不含糊：“我每天4点起来出船，早上10点一过就把今天江货送过来，有什么送什么，保管是最新鲜的。”
食材是凑齐了，于师傅在江鲜的料理上，也是下了一番心思的。传统烧法还不够，加上自己的想法与创新。一道道别具特色的江河之味，让心爷体验到了“一朝品江鲜，四海百味淡”之说。
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由于创新的加入了小米椒，入口略带辣味，而且有种异于其他虾的软滑口感。别看它须长，“提须拎虾”可是吃白虾的一种乐趣，在这里吃白虾是不会剪须的，熟手的老餮可以像吃瓜子似的，一口一只，抿出虾肉来，其速度丝毫也不亚于吃瓜子的。
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酒与鱼的邂逅，会产生意想不到的味觉体验。鱼醉的晶莹剔透，散发着浓郁的酒香。会吃的，略略蠕动舌尖，那醉鱼仿佛被融化一般，将咸脆、醇醉等味儿全都释放出来。舌头轻轻一过，鱼肉和鱼骨自动分离。
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石蟹不大，肉却紧致。闻一口蟹香，微微一呡略鲜，唑出一条完整的大腿肉，吸进嘴里，滑入喉中。一股清淡的酒糟味，伴随着微甜充斥整个口腔，清香无比。没一会儿滑嫩的蟹肉很快就融化在了嘴里。残留在指尖的甘香，让人忍不住吮吮手指，一连吃上好几个都不停。
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厨师选用鲜活鲫鱼为主要原料，辅以熟猪油、姜葱等作料，精心制作成鱼汤。汤白汁浓，鱼酥不腻，汤清可口，满嘴鱼的香味，口味难忘。
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鱼汤需要一个下午的精心熬制，吃的时候把搭配的香菇丝、笋丝等推入小钵里，在“黏稠似乳、滴点成珠”的汤汁里即涮即熟。
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白条体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，简单的葱油一浇就端上桌来，鱼皮已经在蒸的过程中爆裂开来。
新鲜的鱼肉在口中咀嚼着，略微的弹牙感恰到好处。葱油只是简单的增加了一点香味，但绝对夺不走鱼肉本身的味道，舌尖之间还有一丝丝淡淡的鲜甜感。
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吃狮子头绝不能用筷子。如果是硬梆梆的，一挟就起来，那只是团肉疙瘩罢了。上好的狮子头，质地是要讲分寸的，它既要圆整柔嫩，又必须不散不碎。
一口下去，无筋无渣。因为加入了白虾，入口虽是猪肉咸鲜，但随之而来的鲜香味，带出绵长的韵味来。平中出奇、淡中出味、怪中出雅。
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把鳝鱼连骨带肉，切成寸半短块，用重油文火煨炖，起锅上桌，热腾腾、红炖炖、汁稠稠、香喷喷的，膘足脂润，腴不腻人，可算是宜酒宜饭鱼中隽品。
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酿田螺是流传于广西一代，做起来费工夫，吃起来却如老虎吃虾米。把螺肉挑出，与猪肉、香菇等斫碎拌匀，重新入壳蒸之或煨之，拖汤带水，鲜美异常。
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中国许多地区都有咸鱼，而只有江浙一带的咸鱼，才有资格被叫做鲞哦。这道咸鱼烧肉，做法上与红烧肉并没有太多区别，可是咸鱼的加入却给这道红烧肉注入了完全不同的风味，咸鱼与五花肉，虽各自独立，但却相互借味，达到了水乳交融的境界。
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“不见水、不见油、不见芡、镬气飘逸”的青豆炒河虾仁，浅白桃红、晶莹剔透、只只如龙眼一般，真是让心爷弹眼落睛，及至慢嚼细品，鲜滑爽口，弹性十足，虾香幽幽，回味无穷。
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口味以咸鲜微辣，鱼头煎香后用生姜、大料、辣椒和秘制的酱料，起锅加入上好的高汤，在锅中小火慢炖。这道菜大料和辣椒的运用极其关键，要让调味料的香辛除去鱼头的土腥味，又不会抢掉鱼头的鲜美，酱汁慢慢的渗透到每一丝鱼肉里面，十分下饭。
除了这十一道精心准备的江鲜菜，宜客乐西餐厅其他的自助餐也是十分有特色。
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▲江鲜节前20桌会获得波士顿龙虾一份哦
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▲新鲜感十足的鰤鱼
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▲大厨现场片鱼
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▲ 现切鰤鱼生鱼片
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▲ 寿司是宜客乐西餐厅的招牌之一
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自助餐+小火锅的创意
极致海鲜、鲜嫩肥牛
还有冒着泡的各式贝类
各类新鲜蔬菜经浓厚汤汁涮煮，美味浑然天成
正所谓“海边天色清醇晚，淡淡鲜腥剪剪风”
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肥美鲜嫩的鱿鱼
肉质饱满的牛排、羊排
现场开壳的生蚝，嫩滑弹牙的贝类
远道而来的阿根廷红虾
海鲜市集铁板烧现做
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宜客乐西餐厅的甜点也是春日里一抹缤纷亮色
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提拉米苏入口绵密
草莓巧克力蛋糕甜蜜中带一丝苦意
泡芙蓬松柔顺，喷香的蛋挞
时令水果每日新鲜供应
还有啤酒、鲜榨果汁无限畅饮
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【无鲜不春|无鲜不春 | 桃花流水春笋出，人间三月啖江鲜】
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