甜糯可口的富平柿饼
【甜糯可口的富平柿饼】我对柿饼情有独钟，尤其喜欢富平曹村吊柿子饼软软甜甜的口味。每年冬季，我都要买回二三十斤，放在窗外台阶上，每天吃上三四个，非常享受糖心柔软，表皮柔韧，美味可口的柿饼。这不，吃了一冬的柿饼还剩下几斤，窗外春光明媚，气温回升，赶紧装进保鲜袋里放在冰箱冷藏室，当然记着在袋子里放进点柿子皮，能长久保持它软糯的口感。上午坐在沙发上看电视剧时，桌子上怎能少了它的踪影呢？从袋子取出两个，去掉蒂，肯定得一口咬下去，它会微微抗拒你的牙齿，然后绽出糖浆，内里的糯、甜、香，会挨个儿和味蕾言欢，激荡起回味无穷的涟漪。
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图片发自App “七月桃，八月梨，九月柿子红了皮”。霜降前后，在盛产柿子的“富庶太平之邦”的富平县，柿子成熟了。在产区的村子里，树上挂着鲜柿，像盏盏灯笼；家家门前堆晾着的柿子，如火焰山；院落的屋檐下，挂满了一串串晾晒的柿饼，如金生辉，到处红艳艳的一片，真是“色胜金衣美，甘逾玉液清”。“千枝联缀锦，十里灿明霞”。再加上凌霜变得深红的柿叶，层林尽染，明光耀眼，比之北京西山和南京栖霞的红叶，毫不逊色。
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图片发自App 摘回来的柿子，稍硬一点的去皮加工成柿饼，一串串挂满了屋檐，如一串串红灯笼。把整个院子装点得过年一般喜庆。经过一段时间的风吹日晒，柿饼也渐成型。这个时间也要掌握的恰到好处，也不能太干，也不能太软，这也是画龙点睛的一步。好的柿饼在霜降过后在密封的环境中自然的转换着霜，小雪节气来到时，柿子的表皮上，便有白色的粉末浮起，这是柿子中渗出的葡萄糖和果糖的析出物，像一层霜雪做的衣衫。表皮会形成一层看似粉状、甜似蜂蜜的物质。这使原本深褐色的柿饼着上一层精美的天然外衣，变成洁白的糖霜、讨喜的橘红色果肉，心急咬下一口，霜糖瞬间化开，撕开金灿如胶的果肉能看到晶莹的流心，让人唇齿难忘，这便是陕西富平柿饼的美妙滋味。
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图片发自App 富平吊柿颠覆了人们对柿饼的印象，一个个连着蒂的大尖柿，都被晾晒成干还留着一手，把鲜柿的软心捂在怀里。在众多的传统年货中，唯有柿饼那种甜到心脾里的味道，让人心心念念渴望着，在寒冬里尝一口生活的甜，寄托着人们柿柿如意的祝福。
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图片发自App 大自然的神来之笔使之外观更能唤起人们的食欲，味道更加香甜可口。我非常喜欢吃柿饼，每年冬季要到果品市场买一箱回来，每天吃四五个，软糯香甜，如果把核桃仁烤热夹在柿饼中，那味道又是不一样，回味浓厚，口气荡香。整个冬季一直到初春，几乎每天都要美滋滋地品着这专属我的美味。
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图片发自App 小小的一块柿饼儿，不但承载着浓浓的乡情，还饱含了富平县曹村马家坡劳动人民的智慧和美好祝福。远在外地的游子想念家乡的时候何不妨买一块儿家乡的柿饼尝尝，虽不能常回来看看，却也可以凭借一块儿简单的柿饼来慰藉一下漂泊的心灵。所以，我也会在深冬里将软软糯糯，澄红香甜的富平吊饼寄给远在京都的儿子，希望他们经常咀嚼家的味道，永远记住家乡的口味。
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