这丸子冬天吃最合适，不油腻味道正，是我吃过最好吃丸子，比肉都好吃！
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莲藕肉丸是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。把猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。今天小编就做一道莲藕丸子来教大家，做好的丸子还可以用来红烧，味道也是非常好吃的。搅拌丸子的时候，一定要顺着同一个方向来搅拌，这样丸子才会上劲，吃起来口感会更好的。莲藕营养丰富，无论是生吃还是熟食，现在这个季节正是是莲藕的好时候，炸好的莲藕丸子外酥里嫩，鲜美可口，小朋友都很喜欢吃。
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食材
莲藕500克、鸡蛋1个、胡萝卜40克、芹菜30克、生粉10克、香葱10克、盐5克、生抽5毫升
做法
1、首先我们把莲藕去皮洗净，把莲藕剁碎切藕糜。
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2、藕糜装入碗中，加入鸡蛋1个、盐5克、生粉10克，顺着同一个方向用力搅拌上劲。
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3、锅中加入食用油，大火烧至6成热，把藕糜捏成丸子状，下入锅中。
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4、将藕丸炸至金黄色，捞出控干油分，装盘备用。
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5、现在我们来切配菜，芹菜洗净切成菱形片、胡萝卜切片装盘备用。
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6、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入配菜芹菜片和胡萝卜片，中火翻炒出香味。
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7、锅中芹菜炒至8成熟后，下入炸好的丸子，倒入清水少许，加入盐2克、生抽5毫升，中火烧5分钟。
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8、最后锅中大火收汁，汤汁收干了后，就可以装盘出锅了，这样一道简单又好吃的红烧丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。（小贴士：1、炸丸子的时候，油温不要太热，中等油温就可以了，油温太热丸子很容易糊。2、搅拌丸子的时候，要顺着同一个方向来搅拌，这样丸子做好后口感才会好。）
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