美食之旅·兰州|美食之旅·兰州 一杯杏皮茶

有一天,夜深了。渴醒了。起床,从冰箱随便摸了一杯酸梅汤喝。
那一杯清凉和酸甜让老虎突然想起了兰州的杏皮茶来,想起了在兰州拍美食纪录片的那个夏夜,闷热的夜。
那夜,在夜市吃完烤肉喝完啤酒,有些喝多了,点上一支兰州烟,突然就渴了,看到路边有个小摊,在卖饮料,一个冰镇的透明桶上写着“杏皮茶”几个字。边上,摆着十几杯封好了的饮料,有的黑乎乎的而有的则是橙红色。
很好奇。就问卖饮料的姑娘,姑娘说,这就是用敦煌的李广杏的杏皮,也就是杏干熬制的杏皮茶,又叫杏皮水。看着黑乎乎的味道甜一些,看着橙红色的味道要酸一些。
老虎要了一杯酸杏皮茶,微凉,微酸,略有些甜,有些酸梅汤的味道和感觉,一杯喝下,热气从每个毛孔冒出,身体顿时清凉了不少,胃舒服了,酒意也散了。
从此记住了兰州还有一杯叫杏皮茶的东西。
美食之旅·兰州|美食之旅·兰州 一杯杏皮茶
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回来以后,问过兰州的朋友,老虎也学着做过几次。从市场买了杏干,切块,泡水,洗净,再加超过杏皮三倍的水,用小火慢慢地炖煮,边煮要边搅,不一会儿杏皮酒开始变得软糯,再接着杏皮煮的碎了变得浑浊粘稠起来,就关火,先过滤一遍,再加两倍的清水再煮再过滤一遍,再加冰糖最后烧开,放凉,一杯杏皮茶就做好了。
老虎做这个是因为以前爱喝酒,喝多了的时候,一杯事先做好冰镇的杏皮茶,是解酒开胃最好的伙伴。
现在虽然不喝酒了,但今夜突然想起了杏皮茶,就有些曹操说的“望梅止渴”的意思。舌尖生津。
明天再做一次?
【美食之旅·兰州|美食之旅·兰州 一杯杏皮茶】坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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