美国前国务卿基辛格曾在回忆录中提到，有人对他开玩笑说:如果有人喝了太多茅台，抽烟可能会引起“爆炸”；无独有偶，尼克松直言“(茅台)应该作为飞机燃料！”在国宴上喝了一大口茅台之后 。
由此看来，外国人第一次品尝中国白酒，第一反应似乎总是“烈” 。
事实上，外国人更喜欢伏特加确实是意料之中的事 。相比中国白酒，伏特加本身度数就不低，最高度数在70度以上 。但是，作为“世界六大烈酒”之一，伏特加本身最重要的特点就是没有味道 。
经常喝酒的观众朋友应该能理解，越纯的伏特加口感越单一，这也让伏特加成为了完美的酒基 。正适合调酒 。经过精心调制，口味更加丰富多样，自然也更容易被大多数人接受 。
但对于一个没喝过白酒的人来说，一口下去只会有两种感觉，“烫喉，呛喉”，区别在于制作工艺 。
与其他六种烈酒相比，白酒是唯一会使用霉菌发酵的 。
因为白酒需要用酒曲制作，而这个酒曲是发霉的大米 。如果要制曲，需要先煮白米饭，然后移入曲霉，保温 。菌丝体将逐渐在米粒上生长，并且将制得清酒曲 。
酒曲中的微生物菌群会将蛋白质分解成醛类和醇类等化学物质 。经过酯化反应后，会逐渐形成各种复杂丰富的风味，这是其他烈酒所不能及的 。中国人之所以爱上白酒，是因为这种风味极其独特 。光是白酒香型就有十二种 。喝惯了淡而无味烈酒的外国人，短时间内无法接受白酒的这种味道 。
也正是因为白酒的浓郁风味，长期无法成为伏特加那样完美的酒基 。毕竟白酒作为一种高香型的酒，很难与其他材料勾兑，自然也就无法调制出“白酒鸡尾酒” 。
不过，虽然做白酒鸡尾酒很难，但也不是完全做不出来 。
2017年以来，五粮液集团连续举办了多届白酒调酒大赛 。世界各地的调酒师将不羁的烈酒调制成一杯又一杯的鸡尾酒 。
【伏特加是什么味道 绝对伏特加多少度】2019年11月，成都举办了2019年第68届世界杯国际调酒师大赛，此次比赛也是中国白酒首次进入世界调酒师大赛 。也许在不久的将来，我们真的可以看到各种各样的“白酒鸡尾酒”受到年轻人的追捧，而这也可能是中国白酒真正撬动国际市场的契机 。
除了浓烈的味道让鸡尾酒无法下咽之外，还有一个重要的原因，那就是成本 。
各种数据显示，中国白酒产量惊人，占全球白酒产量近40%，但国际市场份额不到8% 。这8%大部分是海外华人 。
但是让我们从另一个角度来看 。中国每年生产这么多白酒，大部分供应国内市场 。这是什么意思？说明中国白酒市场还没有饱和 。比如茅台、五粮液这种“白酒兄弟”，因为实力雄厚，还能在国外冒险，其他小一点的白酒企业还得拼命争夺国内市场 。
这个时候我就敢尝试出国，就是给自己增加难度 。一个经营不好，国外市场打不开，光是国内市场的份额损失就伤筋动骨 。
除了酒商和酒厂感受到成本高，国外消费者也有同感 。受限于各国对烈性酒管理的各种政策和法律，中国白酒与其他烈性酒的关税不同，进一步增加了出口成本 。由于羊毛来自绵羊，出口成本增加，所以售价自然不能降低 。面对更便宜更顺滑的伏特加，白酒在国际市场的竞争力如何提高？
如果放眼世界历史，美苏禁酒时期可能是中国白酒出口的最好时机 。
从1920年到1933年的十年是美国人最艰难的时期 。禁酒令迫使所有美国人克制自己的欲望 。但对于酒鬼来说，私酒绝对是救命稻草 。近年来，无数人通过走私酒精发了财 。
虽然小说中没有明说，但《了不起的盖茨比》也从侧面告诉观众，盖茨比是私人酒庄获得的巨大财富 。
我们假设一下，如果当时中国白酒能进入美国，那绝对是最好的走私白酒 。以美国酒鬼连医用酒精都要的精神，估计现在白酒的市场份额还得提高几个档次 。
至于苏联，就不用说了，毕竟敢喝防冻液的战斗民族，怎么可能不喜欢中国白酒！
有着千年历史的中国白酒，不像其他烈酒，而是单纯的“快速消费品” 。如果真的算的话，早在商周时期，先民们就已经把酒(或者当时的黄酒)作为祭品了 。《左传》提到古代社会最重要的两件事，一件是争夺地盘、劳动和权力的战争，另一件是祭祀 。
在古代，祭祀不像今天这样仓促 。只需要八种酒，叫做“五气”和“三酒” 。按照酒的浑浊程度依次摆放，供奉给天地的神佛 。可以说，在整个祭祀过程中，酒自始至终发挥着重要作用 。
白酒还是浑浊的，这在现代人看来有点不可思议，但在早期社会，白酒确实是“白”的，因为白酒中悬浮着大量的蛋白酶和未发酵的糖，这也是白酒有“浑浊白酒”别称的原因 。
这些杂质给白酒带来明显的甜味，影响白酒度数，于是就有了宋武喝了三碗酒，还能空打起来的故事 。如果宋武喝了三碗二锅头或者茅台，估计他早就走不动了 。
为了提高酒精度，古人首先采用物理方法去除杂质，即直接过滤掉悬浮物 。这种方法是有效的，但不是完全有效 。许多小颗粒杂质可以逃脱过滤网的拦截 。
其实解决杂质很简单，蒸馏是最好的方法 。但很微妙的是，中国酿造黄酒由来已久，却一直没有意识到蒸馏技术的存在 。而国外早在1000年前就开始使用蒸馏技术酿酒 。
11世纪，十字军把蒸馏技术带回欧洲，法国人也用蒸馏技术酿酒 。在随后的几个世纪里，各国通过蒸馏技术成功酿造出伏特加、威士忌、杜松子酒等烈酒 。
那么中国白酒是什么时候突破强度极限的呢？目前学术界有两种意见 。第一，1973年，中国考古学家在河北青龙县发现了一个铜蒸馏器，证明中国白酒早在公元1100多年就诞生了 。有专家通过对比各个时期发现的文物，认为有可能在辽代时期，东北地区已经有了非常熟练的蒸馏酒技术，平均酒精度可以达到50%的标准 。
其次，它与成吉思汗的孙子孛儿只斤·旭烈兀有关 。
在十字军东征期间，他成功地消灭了阿拉伯帝国，带回了许多阿拉伯俘虏，他们擅长制造蒸馏酒 。在成功地将蒸馏技术传授给汉人之后，中国白酒终于有了最直接的提高酒精度的方法，也逐渐出现了很多高强度的白酒 。
当然，哪种观点是正确的，我们还不能确定 。唯一可以肯定的是，中国白酒的历史比其他烈酒更悠久，而这些历史也让中国白酒逐渐形成了一种与众不同的白酒文化 。没有受过中国传统白酒文化影响的外国人，可能很难体会白酒的魅力！
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