蘑菇是一种我们日常食用较多的食用菌 。炒菜做汤都很不错 。但是蘑菇的吸水性比较强，这也使得蘑菇更容易因为吸水过度而变质 。如果遇到蘑菇长发，建议看一看长发的颜色 。一般白发没有问题，但是要注意长出其他颜色的头发 。
第一，蘑菇有毛 。它们能白吃吗？长白毛的蘑菇是可以吃的，但是没有发霉变质，而且这种白毛没有毒 。其实是蘑菇放置时间长了散发出来的白色孢子，说明蘑菇正在老化 。但是这种蘑菇的营养和口感都不好，不建议在蘑菇长出白毛的时候放 。如果当时不吃蘑菇，最好的办法是将新鲜蘑菇用开水煮熟，然后用冷水浸泡，放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻长期保存 。另外，吃蘑菇前，一定要用开水烫一下再吃，这样可以去除蘑菇在生长过程中吸收的不可食用的东西，增加人的口感 。
第二，蘑菇有毛就不能吃吗？不一定是这样，要看长发是什么颜色 。如果蘑菇表面有白毛，这就是蘑菇成熟时发出的孢子 。它们主要用于繁殖，对人体无害 。但是如果表面长了绿毛，就不能继续吃了 。绿色表示蘑菇发霉了 。此时表面会分泌粘液，颜色变暗 。再吃会对人体产生不良影响 。严重者可能发生食物中毒，不要吃绿毛菇 。
三、鲜蘑菇的保鲜方法1.如果你想在家里存放更长时间，请购买新鲜的蘑菇放在报纸上，然后在阴凉处晾干 。但需要注意的是，在储存过程中不要放在塑料袋中，因为这样可以防止水分流失，这样会加速鲜蘑菇的霉变 。
2.将蘑菇洗净，放入容器中，倒入水中浸泡新鲜蘑菇，然后用重物压下 。注意不要用铁容器，防止鲜蘑菇变黑 。这个也可以保存三到五天 。
【新鲜蘑菇的保存方法 蘑菇长毛了白白的能吃吗】3.将蘑菇风干空后，放入非铁质容器中，然后在新鲜蘑菇上撒上一层盐 。这种方法可以保存一年以上 。
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