《暗香说蟹》《暗香说蟹》

十月菊黄蟹肥，女儿快递了一箱蟹，名头响亮“阳澄湖”，都是鲜活的，戴着指环，看着甚是欢喜。一只只涮洗干净，夹着鲜姜片，也是五花大绑的上锅，一股香喷的气味扑鼻而来，橙红的蟹盖，油亮悦目。“螯封嫩玉双双满，壳近红脂块块香”，任何画家笔下的醉蟹图在此都会黯然失色，我也仅仅是喜欢那熟透了的色泽和女儿的一份心情。

说起吃蟹，南北方是有区别的。南方人吃蟹的场面都是伴着舒缓的江南小曲（包括男人都很“娘”的那种）谈笑间吴侬软语，优雅地拈着一只红彤彤的蟹，用剪、钳轻轻敲打，继而勺子、签子依序使用，蘸着蟹醋吃到最后，蟹壳未发生变化，却将蟹整个食入肚，结尾处再把手指放在口中那么轻轻一嘬，这姿态如果是女人，就很迷人；如果是男人，这一嘬，让我瞬间就闭上了眼睛……我忍受不了一只蟹从上海吃到乌鲁木齐的时间折磨！

比起精致的南方人来说，北方人吃蟹就酣畅多了，北方人吃螃蟹不费劲，但很浪费，拿起来揭掉蟹盖，先用筷子把蟹盖里的黄抠出来吃掉，然后吃肉，一般三下五除二，两三分钟就结束，蟹腿能吃就吃，不能吃就丢掉了。包括我在内，性急，急急忙忙打开蟹盖，大口吃了蟹黄，蟹膏，去了蟹腮（据说腮极寒）其它一股脑儿投入口中，乱嚼着，其后就什么滋味儿都没有尝到，犹如猪八戒吃人参果一般……