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6步骤炸鳕鱼跟着做 鳕鱼该如何料理

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鳕鱼的肉很香很嫩 ， 味道会有点咸 ， 所以搭配米饭吃起来特别爽口 。这就是下面小编要教的炒鳕鱼的技巧 。只需6个简单的步骤就能做出美味的鳕鱼菜肴 。
先了解一下cod的购买 。事实上 ， 真正的鳕鱼已经濒临灭绝 ， 而且价格非常昂贵 。所以老百姓吃的鳕鱼不是纯鳕鱼 。经常听到的冰岛鳕鱼、平鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、圆鳕鱼 ， 其实都是商业惯例中约定的俗名 。对于中高价位餐厅和铁板烧店常用的平鳕鱼 ， 就是食用比目鱼 ， 外观和味道与鳕鱼相似 ， 肉质更细腻 。
另一种圆形鳕鱼 ， 肉质比Q更有弹性 ， 常被店家混入廉价油鱼 。如果大部分人吃了混合鳕鱼 ， 就会拉肚子 ， 大便油腻 。含油的鱼吃起来很湿润 ， 尽管偶尔对他们的健康没有什么损害 。建议以圆形和大圆鳕鱼以及形状较长、通常肉质较细的平鳕鱼为主要选择 。圆形但小的多油的鱼有粗糙的质地 ， 和
鳕鱼应该怎么做？油炸保鲜保温:市面上有两种鳕鱼 。一是简单腌制后 ， 可以直接将蛋液蘸入煎锅中煎；第二 ， 蛋液蘸好后 ， 继续蘸面包粉 ， 然后在油锅里炸 。炸的原因是很多店不能现场炸 ， 所以会炸 ， 保持鱼的新鲜度 。
如果喜欢有层次感 ， 也可以用杏仁片代替面包粉 。经常有人说 ， 同样是蘸面包粉炒 ， 你家做的面包粉特别油腻 ， 又厚又油 。那是因为市面上的面包粉大多是粗磨的 ， 味道自然没有店家自己磨的好吃 。所以建议可以直接用杏仁片代替 ， 一来口感香脆 ， 二来不油腻 。
鳕鱼怎么调味？鳕鱼调味2的要点是米酒和椒盐 。其实吃鳕鱼多是肉的甜嫩味 。所以传统的鳕鱼基础卤汁其实很简单 ， 大多只用米酒去腥 ， 椒盐调味 。建议喜欢口味较重或变化较大的人 ， 可以用咖喱粉代替盐 。咖喱粉可以从市场上买到 。印度咖喱有浓郁的香料味 ， 而日本咖喱是甜的 。
另外 ， 如果喜欢有层次感的口味 ， 也可以用杏仁片代替面包粉 。经常有人说 ， 你家做的面包粉特别油腻 ， 又厚又油 。那是因为市面上的面包粉大多是粗磨的 ， 味道自然没有店家自己磨的好吃 。所以建议直接换成杏仁片 ， 一来口感香脆 ， 二来不会油腻 。
油炸鳕鱼 ， 然后 。材料:鳕鱼200克、杏仁片30克、白粉少许、全蛋1个 。
调味:米酒1汤匙、胡椒粉1汤匙、印度咖喱粉1汤匙 。
【6步骤炸鳕鱼跟着做 鳕鱼该如何料理】烹饪步骤:
1.将鳕鱼洗净 ， 拍干 。撒上咖喱粉和胡椒粉 ， 均匀地涂在鱼上 。
2.然后加入米酒 。
3.将鳕鱼均匀蘸上白粉 ， 然后轻轻抖落多余的粉末 。其实取太多的白粉是为了让后续的蛋液更容易粘 ， 所以只需要薄薄的一层 。
4.全蛋打成蛋液后 ， 加入鳕鱼 ， 蘸均匀 。
5.然后均匀包裹杏仁片 。
6.把油锅里的油捞出来 ， 油的量主要是盖住鳕鱼 。油烧至140摄氏度左右时 ， 关火 ， 再将鳕鱼煎4 ~ 5分钟左右 ， 至表面呈金黄色即可 。

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