糖醋排骨的主要原料是排骨，排骨的种类很多 。不同的排骨适合不同的做法 。那么，糖醋排骨用什么排骨呢？糖醋排骨怎么做好吃？
糖醋排骨用什么排骨？“酸甜”是中国各大菜系共有的味道 。它起源于江苏无锡，现广泛流传于江浙沪及川菜中，常用于川菜 。糖醋排骨是糖醋菜肴中具有代表性的传统菜肴 。它以新鲜猪排为配料，肉质鲜嫩，色泽鲜亮油亮，口感酥脆，酸甜可口，深受江南食客的喜爱 。
糖醋排骨 。你用肋骨的哪一部分？【糖醋排骨的做法步骤 糖醋排骨用什么部位的排骨】糖醋排骨排骨 。
肋骨各部分介绍:
小排骨也叫排骨，就是排骨外面包着一圈肉 。
大肋骨与肋骨脊椎骨相连，大块的肉连接在骨头两端之间 。
一般来说分为肋骨和腔骨，肋骨又分为小肋骨和大肋骨:
小排骨也叫纯排骨，就是排骨上的小寸血肉不太适合糖醋排骨或者酱油蒸排骨等 。
大排一般是腔骨和肋骨之间的肩骨，很多餐厅都是用来做大排面的 。
西冷牛排应该是纯牛排，肉多一点，骨头脆一点，就像西冷一样 。可以红烧；
腔骨就是棘锥骨，一般可以炖煮到发白 。
糖醋排骨的做法步骤1.将排骨切成小块，放入有冷水的锅中，水烧开后撇去浮沫，放入葱、姜、蒜、八角、花椒，加入少许盐和几滴醋，小火炖1小时左右 。
2.捞出排骨，沥干水分 。
3.盛一小碗排骨汤备用 。
4.锅里热油，加入适量糖，煎出糖色 。
5.加入排骨，炒至变色，再加入料酒、酱油、醋 。
6.加入排骨汤，转小火焖20分钟左右，再转大火收汁 。
7.在收汁的过程中加一点冰糖 。汁干后，沿锅边倒一点醋 。
8.出锅，撒上白芝麻 。
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