【文魁大脑《博赞思维导图管理师认证班》】林丽莉第七幅|【文魁大脑《博赞思维导图管理师认证班》】林丽莉第七幅 《家庭自制蛋糕》
【姓名 】林丽莉
【导师】王玉印、袁文魁
【导图解说】
文章图片
家庭自制蛋糕
今天我们介绍一下如何在家里用普通电饭煲为家人制作一个美味可口的蛋糕，所以这幅思维导图的中心图是一张桌子上放着一个电饭煲，边上是一个刚出炉的，还热气腾腾的蛋糕。
首先，我们需要准备制作过程中需要用到一些用具，主要有：打蛋器（没有打蛋器，用筷子也行，不过会打到手酸得不行）、大碗两个，必须用厨房纸巾擦干水份，要不会影响蛋糕的发泡（一个碗装蛋清，一个碗装蛋黄）、电饭煲（能煮饭的就行了）、大勺子一个（也要求擦干）。
其次，制作过程中需要用到的调料主要有：盐少量（提鲜，突出甜味）、白糖、花生油
最后，我们需要准备的食材主要有：鸡蛋4-5个（看蛋的大小）、牛奶200ml（普通纯牛奶就可以），面粉4汤匙。
准备好这些材料我们开始制作蛋糕液吧
第一步需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分开，放在不同的大碗里。蛋清和蛋白的碗分别加入微量的盐。
第二步我们来打发蛋清。先用打蛋器的低速档打均蛋清，放入少量白糖；然后用打蛋器的中速档将蛋清打起泡，再加入少量白糖；最后用打蛋器的最高速档打蛋清，中间再加少量的白糖，一直打到蛋清液呈奶油状，打蛋器拉起蛋清膏不倒为止。蛋清的打发程度决定了最后蛋糕的发起程度，所以没有把握的还是多打一些时间为好。
第三步我们将面粉和牛奶倒入蛋黄的碗中，加放少量的糖，用打蛋器将四者打均匀。
第四步，我们先将1/3的蛋白膏倒入蛋黄液中，用大勺子从上往下的让蛋白膏均匀混入蛋黄液中。接着又1/3.....，最后1/3，直到蛋白膏与蛋黄液充分混合。这里需要注意的是，用勺子只能从上往下的将两者混合，千万不能旋转搅拌，要不会破坏掉蛋白膏的硬性发泡。
这样，我们的蛋糕液就制作好了
【【文魁大脑《博赞思维导图管理师认证班》】林丽莉第七幅|【文魁大脑《博赞思维导图管理师认证班》】林丽莉第七幅 《家庭自制蛋糕》】下面我们在蒸制蛋糕。先把电饭煲预热，将花生油均匀的倒在电饭煲内胆的底部。将先前制作好的蛋糕液倒入电饭煲的内胆，按下煮饭键。很快，煮饭键会跳起。这里我们用湿的布块盖住电饭煲的出气孔，再按下煮饭键.....跳起，再按下。重复两次后。我们可以关掉电源，等电饭煲冷一些的时候倒出制作好的蛋糕。看着发得高高的蛋糕会有惊喜的感觉哦！香喷喷的自制蛋糕就制作好了。
让我们一起来为家人做一个美味可口安全卫生的蛋糕吧。
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