【肉馅先放盐还是先打水】
中午炒肉之后,还剩下了一些肉,打算制作肉馅包子,而肉馅先放盐还是先打水?
建议先放盐 。
在制作肉馅时,建议先放盐再放水,先放盐能够使肉质水分流失缓慢,肉质细腻、松软,这时再放入少量的水分,可以使肉馅更加入味,制作的包子馅味道鲜美、口感软糯,但是需注意,在用刀切肉时,要注意力度和大小,以免使肉馅过于松软不够紧致,对包子的口感造成一定的影响 。
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