想干炸个带鱼 ， 但不知道怎么做 ， 不知道正宗的方法是怎样的呢？
1、将买回来的冷冻带鱼先解冻 ， 可放入加盐的冷水中30分钟即可解冻 ， 切勿高温加热解冻 。
2、解冻后的带鱼 ， 要将鱼的鱼鳍以及鱼头和内脏都去掉 ， 在清水当中冲洗干净 。不过在鱼的表面是有一层卵磷脂的 ， 这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助 ， 洗的时候不需要搓洗 ， 只需要用清水多冲洗几遍就可以了 。
3、带鱼清洗干净之后然后切成5厘米左右的段 ， 然后将带鱼放在盘子当中 ， 放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀 。
4、然后往带鱼里边加上点花椒 ， 八角 ， 食用盐 ， 胡椒粉 ， 以及再加上一点蚝油 ， 这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右 ， 加入这些东西之后不仅可以起到一定的去腥功效 ， 而且也可以使带鱼更加入味 。
5、然后我们再准备三个盘子 ， 一个盘子当中磕入鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后一个盘子当中放入干淀粉 ， 另一个盘子当中放入面包糠 。
6、这样准备好之后 ， 我们先将带鱼裹上一层淀粉 ， 然后再蘸上一层鸡蛋液 ， 最后再蘸上面包糠 。
【正宗干炸带鱼的做法】7、这样全部准备好之后 ， 就可以放在油锅中炸了 ， 一直炸至两面金黄就可以了 ， 而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸 ， 这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味 。
