胡麻油用来高温炒菜是可以的吗？
【胡麻油可以高温炒菜吗】
一般不建议高温炒菜 。
胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸 ， 是一种比较活泼的物质 ， 如果在温度超过100°时 ， 这种物质会受到破坏失去活性 ， 而炒菜的高温温度在120°以上 ， 所以一般不建议胡麻油用来高温炒菜 ， 建议使用专业的食用油 ， 比如：花生油、猪油等 。
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