变苦原因：
【蘑菇炒熟之后为什么会苦】1、炒过了火；
2、酱油放得多了；
3、盐有问题 。
解决方法：喜欢吃辣可以放点辣椒一起炒 。或者加点白糖 。出锅时放点蒜末和醋 。
材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙5克、盐3克、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油半茶匙 。
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净 。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干 。
3、黄瓜刷净，切成菱形片 。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净 ， 不要水洗 。
4、炒锅中倒入油 ， 大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油 。
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