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6大类，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶 。
一：绿茶：不发酵茶，发酵度为0% 。西湖龙井、日照绿茶、庐山云雾、四川竹叶青、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、峨眉竹叶青、南安石亭绿、紫阳毛尖、六安瓜片、贵定云雾茶、蒸青煎茶、花果山云雾茶、湄潭翠芽、都匀毛尖 。
二、白茶：微发酵茶，发酵度为5%-10% 。白牡丹、贡茶、白毫银针、新工艺白茶、寿眉 。
三、黄茶：轻发酵茶，发酵度为10%-20% 。君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶 。
四、乌龙茶：半发酵茶，发酵度为30%-60% 。武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、奇兰、水仙、黄金桂、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、冻顶乌龙 。
五、红茶：全发酵茶，发酵度为70%-80% 。正山小种、烟小种、滇红、川红、闽红、祁门、碎茶、叶茶、片茶、末茶 。
【中国的茶叶分几大类分别是什么】六、黑茶：后发酵茶，发酵度为100%（后发酵：加工前是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成） 。安北黑茶、边茶、普洱茶、六堡茶等 。
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