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腌肉之前要不要清洗根据猪肉的情况来确定：
如果猪肉非常干净，我们是可以不用清洗的，因为清洗的时候会导致水进入到肉中，容易发生变质 。如果肉只是表面有些脏，我们可以简单的用毛巾进行擦拭 。当然，如果猪肉特别脏的情况，会影响到卫生和食用，那么还是清洗一下会比较好 。
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