第四个，祭祀“八神”说 。
据考证，是自秦代起，以十二月为腊月;汉代称腊祭之日为“腊日” 。从先秦时起，都把“腊日”作为盛大的节日，将“腊日”固定在农历十二月初八 。并称之为“腊八” 。这是古人为了祈福求寿，避灾迎祥，预祝来年风调雨顺，就不得不寄希望于诸神保佑 。一本名叫《古今中外节日大全》的书上说，当时腊祭之神当有八种：表吸神、先音神、司音神、猫虎神、水庸神、坊神和昆虫神等 。因而称为“腊八” 。
第五个，朱元璋忆苦思甜说 。
传说明太祖朱元璋的小时候非常苦，他给地主家放牛，地主却不让他吃饱，他常饿得半死不活的 。有一天他饿得实在不行了，就想抓只老鼠来吃 。在他掏老鼠洞的时候，不成想掏出来不少的大米、豆子、粟米、红枣等五谷杂粮，他高兴地把这些杂粮煮了一锅粥吃，非常的香 。后来，朱元璋当上皇帝，可他依旧怀念老鼠洞掏粮煮粥的事儿，腊月初八这一天，他传令御厨用五谷杂粮煮粥给他喝，朱元璋吃后感觉非常棒，因此就将此粥赐名为“腊八粥” 。这一在民间广为传说，并被记入《佐餐的典故》一书 。
第六个，纪念岳飞说 。
岳飞是南宋时期的民族英雄，当初大奸臣秦桧陷害岳飞，曾经揍本皇帝连续传下十二道金牌，让岳飞停止与倭寇打仗，立即回京受罚 。岳飞不敢抗旨，只好带着岳家军回朝 。腊月八日这天军粮已经不够用了，大部分人在饿肚子，沿途百姓得知后，便煮粥给岳家军喝 。岳飞被奸臣害死后，百姓非常痛心，每年都在腊月八日熬粥，用于纪念岳飞 。
腊八节的来历自上古时代起，腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日 。
先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日 。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节” 。南北朝开始才固定在腊月初八 。
《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神 。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日 。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗 。
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