广东也有人过腊八，不过主要在珠三角一带，是客家人从北方带来的习俗，但用来做腊八粥的材料已经有所不同，比如北方多用小米、红枣，而南方则多用糯米、百合、莲子等等 。
福建
福州的传统腊八粥有个有趣的特色：在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义 。过去福州人一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥，细细炖上一夜，次日清晨，腊八粥就熬成了 。
腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出 。最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的兆头 。在数九寒冬，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥，驱寒暖胃，对人体健康也有裨益 。
江西
腊八节是春节前的第一个节令，南昌人视“腊八”为过年的前奏 。从腊八开始，家家户户就要准备花生、瓜子、腌肉、置办年货 。民间有“吃罢腊八粥，就把年来盼”的说法 。
“腊八日子不用拣，大吉大利福寿锦 。”在南昌，腊八也是个传统的黄道吉日 。这一天，南昌人除了要喝“腊八粥”，还常举行定亲、娶媳、嫁女之类的“腊八婚” 。
每个地区都有着自己的风俗文化，而这种风俗文化也让相同的传统节日延伸出了不同的风俗习惯，看完以上这些，你是不是对各地腊八节的风俗习惯都有了大致的了解呢 。
腊八的节日起源
自上古时代起，腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日 。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日 。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节” 。南北朝开始才固定在腊月初八 。
《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神 。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日 。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗 。
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