中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾 。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称 。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等 。
除此之外，吃不完的活虾还可以装进矿泉水瓶里，灌水之后放冰箱里冷冻起来，记得不要解冻 。要吃的时候把矿泉水瓶拿出来，剪掉瓶子的外皮，解冻即可食用 。
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