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植物调和油是什么油，食用植物油是什么油?对人体有害吗?( 二 )

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调和油、色拉油这两种油除用于炒、炸、煎、煮外 ， 还可凉拌生食 ， 口感清爽 ， 不油腻 。两种油都不含胆固醇 ， 但热量相对较高 。
由花生的种子榨出而得 ， 淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。可提供给人体大量营养 ， 含多种脂肪酸的甘油酯 ， 可增加食品的美味 ， 是构成人体内多种组织成分的重要原料 。适合所有人 ， 特别是中老年人食用 。
中国预防医学科学院经研究证实 ， 花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍 。虽然补锌的途径很多 ， 但油脂是人们日常必需的补充物 ， 所以食用花生油特别适宜于大众补锌;
花生油中还含有多种抗衰老成分 ， 有延缓脑功能衰老的作用 。花生油中的胆碱 ， 还可改善人脑的记忆力 ， 延缓脑功能衰退;
营养专家还在花生油中发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇 ， 实验证明 ， 这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂 ， 也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂;
花生油味甘、性平 ， 入脾、肺、大肠经;可补脾润肺、润肠下虫;花生油熟食 ， 有润肠逐虫之功效 ， 可治疗蛔虫性肠梗阻 。
花生油不含胆固醇 ， 锌元素含量高 ， 可预防心脑血管疾病 ， 对老人和儿童来说是非常好的健康食品 。其价格同玉米胚芽油相当 。
调和油的选购技巧
在食用调和油国家标准出台之前 ， 消费者如何正确选择调和油?国家三级公共营养师刘丹提出建议--
第一步：挑牌子 。一般而言 ， 大品牌的产品 ， 质量相对有保障 。
第二步：看各种脂肪酸的比例 。食用调和油营养价值高低 ， 主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求 。质量好的油 ， 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1.正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例 ， 消费者在购买时可留意 。
第三步：要特别注意外包装上的原料排序 ， 不要被产品的名称所迷惑 。
第四步：看加工工艺 。调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺 。首选压榨 ， 因压榨无化学物残留 ， 也不会产生有害物质 ， 并最大程度保存了油里的营养素;浸出 ， 有可能产生有害物质 ， 但出油率高、成本低;预榨浸出 ， 即先压榨再浸出 ， 如有些花生油就是先压榨 ， 再把残渣浸出 。
第五步：选择原材料为非转基因的调和油 。

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