文章插图
1、准备好面粉、水、盐、白糖、酵母、肠仔和厨房电子称
【肠仔包的做法 面团一定要发到位】2、先把酵母用温水化成泥浆水 ， 静置3分钟 。把肠仔的包装袋剥开待用 。
3、用厨房电子称称好所需要的面粉、盐和白糖 ， 放入同一容器中 ， 倒入酵母水和清水 ， 用手反复揉到手光面光盆光即三光状态 ， 放在室温30-40度自然发酵 ， 发到原来两倍大就可以排气二次发酵 ， 一定要二次发酵 。
4、发酵完毕后用擀面杖擀出里面的气 ， 这时面团切面非常光滑 ， 表明发酵非常到位 。
5、用手拿出一小块面团 ， 大概20克左右 ， 先搓圆 ， 再搓成长条 。
6、拿一节肠子从面条尾端开始卷 ， 包裹好整条肠仔 。包好的肠仔包放在案板上醒发20分钟 ， 尾端用手压一压 。
7、蒸锅内放适量清水 ， 把醒发好的肠仔包放进去 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 从水沸腾开始计算时间 ， 15分钟即可关火 ， 等待5分钟 ， 白白胖胖的奶肠仔包就做好 ， 香味浓郁 ， 组织细腻 ， 非常好吃 。
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