鲜姜怎么变成老姜，怎么操作能让生姜变成老姜呢 _怎么

鲜姜怎么变成老姜

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1、窖藏变老姜：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8-12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1-2天，用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），放在地势略高、排水良好、向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温、湿度），姜入窖要分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。
2、室内堆藏（沙藏）变老姜：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子，再用干净的细沙铺6-8cm厚，将选好、消毒好的姜块，按顺序摆放在沙上，铺一层姜，盖一片沙，共5-6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，等待生姜变老姜。
怎么操作能让生姜变成老姜呢老姜俗称姜母,生姜留下来做种用的,皮厚肉坚,味道辛辣,可以说是老生姜。也就是隔了一年。生姜就是当年收获的。
老姜怎么腌制好吃准备材料：老姜6大块，醋淹没姜的量，盐少许
1、将老姜洗净后把皮去掉，放在砧板上用菜刀切成条状备用。

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2、将切好的姜条一层层地铺在罐子里，每一层可以撒一点盐。

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3、铺姜条的时候如果空间不够可以压一下，把罐子装满。

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4、将准备好的醋慢慢的倒入铺好姜条的罐子中。

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5、使醋没过姜条，把罐子密封起来，三天后就可以品尝了。

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老姜怎么腌制好吃老姜腌制方法：
1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）

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2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

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3.、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；

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注：如果嫌麻烦的话，可以直接把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。
扩展资料注意事项：
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2、不要吃烂了的姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
3、吃姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
嫩姜时间久了会变老姜吗生长的时间久了才会变成老姜，把出来后放在哪里久了只会失去水分
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