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在这里我们还要说一下我们选购面粉时需要注意些什么 。“高筋面粉≠高精面粉” ， “高精”的意思简单说就是高级精制 ， 它只表示小麦的加工工艺 ， 并不能说明面粉的筋度 ， 所以“高级精制”的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉 ， 可能是特等粉 ， 也可能是二等粉 。所以 ， 建议在选购面粉时 ， 应该注意的是其蛋白质含量 ， 即筋度 ， 而非“高级精制” 。
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最后我们来说一下普通面粉的选购吧 。第一 ， 用手抓一把面粉 ， 用力一捏 ， 松手后面粉散开是水分正常的面粉 ， 如果不散 ， 说明水分多 。质量好的面粉用手捻搓手感绵软 ， 反之过分光滑则不好 。第二 ， 从颜色上看精度高的面粉色泽白净 ， 标准面粉呈淡黄色 ， 质量差的则颜色较深 。那么问题来了 ， 面粉是不是越白越好？当然不是！如果我们买面粉白得过分 ， 很可能是因为添加了面粉增白剂 ， 长期食用会对人体肝脏、脑神经产生一定的损害 ， 如果增白剂超标的话 ， 那长期食用更会造成严重损害 。
这篇是我写的关于各种淀粉的小知识 ， 有兴趣的朋友也可以看看 。澄粉、生粉、太白粉……这么多粉到底是什么鬼？让我们一起来看吧
【什么是富强粉面粉，富强粉是什么面粉 一般用于什么】
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