螺蛳粉是什么材料做的
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螺蛳粉是由米粉、螺蛳、腐竹、酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶和葱花等材料制作 。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 ， 也是柳州最具地方特色的名小吃 。
螺蛳粉是用什么材料做的吃了那么多回螺蛳粉 ， 一直都很好奇它究竟是用什么做出来的 ， 怎么这么好吃 ， 要是在家里制作的话怎么才能做出正宗口味呢！
螺蛳粉是用什么材料做的
螺蛳粉的用料十分的丰富 ， 而螺蛳粉的主要材料就是米粉和螺蛳 。虽然还有许多配菜 ， 比如油炸腐竹酸笋、酸菜、猪脊骨、青菜、生菜 。还有许多配料 ， 例如食盐 ， 味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列许多配料 。有些地方很还喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味 ， 例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮 。恰恰是这些美味的卤煮 ， 给螺蛳粉增添了许多美味和趣味 ， 使得螺蛳粉增加了许多灵魂 。
怎么样在家做出正宗的螺蛳粉
1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉 ， 断面直径约3毫米 ， 要提前放在水里浸泡1小时 ， 并且是用冷水 ， 否则粉煮熟后会断 ， 没有弹性)
2..把猪骨上的瘦肉切下来下来 ， 脊骨直接斩件 ， 把猪骨头放到锅里滚汤 ， 水里加入一汤匙米酒 ， 加少许油 ， 但是不要放盐 。
3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味 ， 然后清洗一遍 。(如果想让螺蛳粉更美味的话 ， 螺蛳必须是要活的 ， 并且放在水里侵泡2天 ， 在水中投入一块铁 ， 用来促进螺蛳吐泥 ， 既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫 ， 又能保证螺蛳肉的清甜)
4.锅里放油 ， 加蒜米、姜片爆香 ， 然后放入螺蛳炒 ， 再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟 ， 然后加半碗水 ， 滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
5.用田螺肉煲汤并足够1小时 ， 然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）
6.再烧半锅水 ， 水里放盐（搅拌均匀 ， 尝起来咸一些） ， 水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起 ， 加入准备好的配料 ， 最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了 。
螺蛳粉的粉是用什么做的
首先要准备米粉 ， 不是北方市场上的那种河粉 ， 得用干切粉 ， 柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种 ， 一为切粉 ， 一为现榨的圆条“线粉” ， 而特点在于其配菜螺蛳肉 。和吃的米粉(米线)不同 ， 干切粉断面直径在3毫米左右 ， 用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮) 。螺蛳粉用的是陈年米 ， “越陈越好” ， 放久的米失去了油性 ， 没有了胶质 ， 加工成米粉后 ， 吃起来弹性却很好 。煮的时候与桂林米粉相反 ， 桂林米粉煮之前要用热水先泡 ， 而螺蛳粉用的却是冷水泡 ， 否则 ， 粉煮熟后会断 ， 没有弹性 ， 所以掌握这一点很重要 。
螺蛳粉的酸笋怎么炒
某宝上买得酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡 ， 酸味是否合自己口味 ， 重了就再洗两遍）炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）的做法
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