⑤：将剩米饭加入快速一同炒匀，然后加入适量的食盐和黑胡椒粉调味，再次炒匀后下入鸡蛋再次炒匀，关火出锅，装入出品瓷碗或不锈钢碗内，备用 。——（注意，鸡蛋一定要最后加，这样鸡蛋的香味才能保留的更多） 。
⑥：最后在盛好的米饭表面均匀淋上一层番茄酱增加食欲，撒上剩余的葱花，再继续均匀铺上一层马苏里拉奶酪，最后起预热好的烤箱，上下火调180度，下入米饭烘烤12分钟左右至表面焦黄诱人即可出锅食用 。——（注意，这个葱花要放在米饭和奶酪中间，后面解释） 。
出品图：这样一道色泽诱人、香浓解馋、营养美味又简单好做的七彩拉丝焗饭就做好了，看着是不是很有食欲呢？
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——【内容总结之“你问我答”】——
答：........这个原理其实也很好理解，很多人做焗饭时总是吃着粘粘的，软软的，一点没有饭香味，而且不香浓，其实主要问题便是出在了这个米饭上，为什么这么说？那是因为大部分人第一次在家里做焗饭都是用的刚煮出来的普通米饭，这样的米饭本身是水分很多的，哪怕是小炒了一下，水分依旧保留很多，再加上本身加入的配菜炒过后也会自带汁水，导致最后烤出来的焗饭内部就会湿漉漉的，米饭一点也不香，吃着没有任何口感，相反配菜还会因为水分的增多而黯然失色，吃着味道同样变淡不好吃，因此这里大家一定要明白第一个最重要的点，那就是选米饭，做焗饭一定要用水分较少的隔夜米饭，这样的米饭本身水分较少，硬度较高，因此煮出来依旧是干香干香的，并不会影响到其他配菜，所以整体吃着味道就会更加香浓美味 。
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答：........很多人在做菜时喜欢加鸡蛋块，而这个鸡蛋块由于本身容易吃入味道所以大多数人都是选择直接煎炒好就盛出备用，当然这样做也完全没问题，只不过其实这样做了以后，鸡蛋就真的只能是“配菜”了，它的味道不可能突出，什么意思？意思就是鸡蛋如果炒好后完全不调味，那么后续鸡蛋加入到主菜内后就只能通过吸收主菜的味道来赋予其味道，那么在最后的成品菜里，鸡蛋的味道一定是偏淡的，不如主菜来的鲜香自然，因此这样做的鸡蛋自然就永远是能是配菜，那么这对于一个很喜欢吃鸡蛋的我来说，是不公平的，我觉得既然选择在这道菜里加入鸡蛋，鸡蛋就应该有它的个性和存在感，所以鸡蛋在这里炒好后我多加了一点蚝油能够提前让鸡蛋块入味增鲜，整体的香味和味道都能够瞬间被突出起来，之后又因为鸡蛋是最后加入的米饭，所以做好的焗饭里，单吃鸡蛋也是非常美味的，因此，这样味道全面突出的焗饭，我认为才算是真正的“美食” 。
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- 3、为什么在炒配菜时要多加一勺生抽？还一定要沿锅边淋入？
答：........这里可能很多人都知道炒完配菜后会加入米饭并统一进行调味，因此对于这前面多给配菜单独加一次生抽不太理解，明明可以和米饭一起加入啊？其实不然，为什么？因为前面我已经说过了，米饭本身就是要保持干香，所以才首选的剩米饭，如果您把生抽留着米饭加了后才加，那么米饭肯定会吃入生抽内的水分，你可能会说我后面可以多炒几下炒干再烤啊？没错确实可以如此，但是这样二次吸水又炒干的米饭是特别容易炒烂开的，哪怕是后面炒干了，加入到烤箱内烤出来吃着也是没有口感的，它失去了剩米饭的完整颗粒感，吃着韧性不足，只是简单的干巴干巴，吃着也不好吃，因此这里大家一定要注意这个小细节 。
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