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【淀粉类食物 这些作物都富含淀粉】1、糙米（全谷物淀粉） 。
比起白米 ， 糙米含有更多的营养 ， 包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等 。研究发现 ， 以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险 。糙米中含木酚素 ， 英国研究发现 ， 停经后的妇女吃富含木酚素的食物 ， 体脂肪和身体质量指数比较低 。
2、山药（根茎类淀粉） 。
蛋白质含量高 ， 但脂肪很低 ， 水溶性纤维也带来饱腹感 ， 是不易让人发胖的好选择 。山药的最大特色是含有黏液蛋白 ， 可预防心血管脂肪堆积 ， 且有助肠胃消化吸收 。
3、莲藕（根茎类淀粉） 。
莲藕堪称中医养生好食材 ， 生藕性味甘寒 ， 可清热生津、凉血止血、散瘀 ， 适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后 ， 性由寒转温 ， 有健脾养胃、补气养血、止泻的效果 ， 适合胃肠虚弱、消化不良的人食用 。
4、糙薏仁（杂粮类淀粉） 。
薏仁本就有降血脂、血糖功效 ， 而未经精制的糙薏仁保留更多营养 ， 包括B族维生素 ， 及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质 。台湾大学研究发现 ， 糙薏仁可调整免疫机能 ， 有抗过敏效果 。
5、玉米（杂粮类淀粉） 。
富含维生素B6、烟碱酸 ， 可刺激肠胃蠕动 ， 加速排便代谢 。玉米中的玉米黄素和叶黄素是强而有力的抗氧化剂 ， 可在眼睛黄斑部累积 ， 吸收光线中有害蓝光 ， 保护视网膜 。
6、绿豆（杂粮类淀粉） 。
虽名为“豆” ， 但其实属于淀粉类食物 。富含膳食纤维 ， 能降低胆固醇 ， 有助于肠胃蠕动及促进排便 。
7、芋头（根茎类淀粉） 。
含丰富膳食纤维 ， 可吸附胆酸 ， 加速胆固醇代谢 ， 也可促进肠胃蠕动 。含钾量较其他根茎类食物高 ， 有助身体排出多余的钠 ， 降低血压 。
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