将鸭蛋及容器清洗干净，晾干 ， 不要生水，开水放凉，加盐充分溶解 。加入鸭蛋，每个鸭蛋吃完 。放半个月以上 。或者将八角、花椒放入锅中，加水烧开，然后加盐搅拌至融化 。自然冷却后，将鸭蛋放入干净的罐子中，倒入冷却的盐水，密封 。
腌制方法:将鸭蛋放入清水中 ， 然后用钢珠将鸭蛋表面的脏东西洗掉 。洗的时候要小心，不要把鸭蛋打碎了 。全部冲洗干净，晾干 。准备一碗白酒和一碗盐，把鸭蛋在白酒里滚，然后在盐里滚，让表面均匀的涂上盐 。
包好后 ， 用保鲜膜把鸭蛋一个一个包起来，然后找一个大袋子，把鸭蛋全部装进去 ， 封口，开始腌制，大概半个月左右 。半个月后，可以拿出几个来煮着尝尝味道 。如果刚刚好，就不需要再腌了 。放冰箱冷藏就好了 。如果你觉得味道有点淡 ， 就把它们腌制几天 。
【用盐水怎样腌制鸭蛋】洗鸭蛋的时候也可以滴几滴醋进去，可以让蛋壳稍微薄一点，腌制的时候更入味 。洗的时候注意不要打碎蛋壳 。鸭蛋一定要仔细洗干净 ， 保证没有裂痕和斑驳的斑点 。用高度白酒滚鸭蛋是为了加速蛋白质凝固，更容易出油，杀死杂菌 。
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