白酒还是浑浊的，这在现代人看来有点不可思议，但在早期社会，白酒确实是“白”的，因为白酒中悬浮着大量的蛋白酶和未发酵的糖，这也是白酒有“浑浊白酒”别称的原因 。
这些杂质给白酒带来明显的甜味，影响白酒度数，于是就有了宋武喝了三碗酒，还能空打起来的故事 。如果宋武喝了三碗二锅头或者茅台，估计他早就走不动了 。
为了提高酒精度，古人首先采用物理方法去除杂质，即直接过滤掉悬浮物 。这种方法是有效的，但不是完全有效 。许多小颗粒杂质可以逃脱过滤网的拦截 。
其实解决杂质很简单，蒸馏是最好的方法 。但很微妙的是，中国酿造黄酒由来已久，却一直没有意识到蒸馏技术的存在 。而国外早在1000年前就开始使用蒸馏技术酿酒 。
11世纪 ， 十字军把蒸馏技术带回欧洲，法国人也用蒸馏技术酿酒 。在随后的几个世纪里，各国通过蒸馏技术成功酿造出伏特加、威士忌、杜松子酒等烈酒 。
那么中国白酒是什么时候突破强度极限的呢？目前学术界有两种意见 。第一，1973年，中国考古学家在河北青龙县发现了一个铜蒸馏器，证明中国白酒早在公元1100多年就诞生了 。有专家通过对比各个时期发现的文物，认为有可能在辽代时期 ， 东北地区已经有了非常熟练的蒸馏酒技术，平均酒精度可以达到50%的标准 。
其次，它与成吉思汗的孙子孛儿只斤·旭烈兀有关 。
在十字军东征期间 ， 他成功地消灭了阿拉伯帝国，带回了许多阿拉伯俘虏 ， 他们擅长制造蒸馏酒 。在成功地将蒸馏技术传授给汉人之后，中国白酒终于有了最直接的提高酒精度的方法，也逐渐出现了很多高强度的白酒 。
【伏特加是什么味道 绝对伏特加多少度】当然，哪种观点是正确的，我们还不能确定 。唯一可以肯定的是，中国白酒的历史比其他烈酒更悠久，而这些历史也让中国白酒逐渐形成了一种与众不同的白酒文化 。没有受过中国传统白酒文化影响的外国人 ， 可能很难体会白酒的魅力！
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