这秋葵吃之前要先焯水，不知道焯水要不要先切开呢？
不用切开 。
因为秋葵中含有较多的草酸和鞣质 ， 其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收，从而降低秋葵的食用价值，而草酸摄入人体过多，容易增加患结石和高尿酸的风险，另一方面，这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道 ， 而焯水可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用价值 。
【秋葵焯水要不要切开】但秋葵焯水不宜切开，否则秋葵中的营养成分会流失在水中 ， 从而降低秋葵的食用价值 ， 因此秋葵焯水适宜整根下锅 。
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