秋天可以吃柿子，柿子富含水分，还可以补充维生素c ， 一般选择软柿子吃 。如果一次吃不完，带一点绿色也是可以的，这样一段时间后它们会慢慢成熟 。当然，我们也可以用其他方法让柿子变软 。
柿子如何催熟变软1.柿子洗净后，将涩涩的柿子浸泡在50-60℃的温水中，每天换水2-3次，水温保持在35-40℃，盖上盖子，放入约1-2天 。成熟的柿子会更脆更硬 。
【柿子挑选注意事项 如何催熟柿子变软】2.准备澄清石灰水 。柿子和石灰水的比例大约是10:1 。倒入缸中，加入柿子，用水浸泡，3-4天后食用 。
3.准备20ml白酒，把所有柿子和白酒放在密封袋里，然后把密封袋放在家里最热的地方 。柿子大概两天就熟了 。
4.如果不急着吃，可以把未成熟的柿子放在米缸里 ， 用米埋起来，静置多日变软 。氧气一接触，里面的酶就会发生变化，转化为单宁 。
柿子一定要软了才能吃吗？这个要看柿子的品种 。我们常见的柿子都要等到软了才能吃 。这样的柿子熟透了，果肉和果汁也很甜 。如果还是绿色的，有点硬，这个时候吃会觉得涩，因为含有鞣酸 。不过还有一种甜柿，口感酥脆 ， 可以像苹果一样嚼 。
柿子挑选的注意事项1.到期买入购买自然成熟的柿子 。一般来说，10月和11月是柿子的成熟期 。不要买早市看起来红红的、软得可疑的柿子，很可能会冻坏手脚 。有催熟剂的柿子卖得好，但往往清淡无味，营养成分没有充分积累 。
2.软硬适中尽量选择硬度适中的柿子，因为太软的柿子在催熟者的呵护下可能会长出来 。
看形状采摘时令柿子时，要选择色泽淡红、果皮光滑、无破损、柿茎上的叶子颜色不变的柿子 ， 比较新鲜 。
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