文章插图
1、主料 水面筋、北豆腐各150克,冬笋、栗子各50克,淀粉15克 。
2、辅料 糖15克,小葱10克,酱油、香油各5毫升,盐、味精各2克,素汤400毫升 。
3、面筋蒸熟,配以盐、味精、酱油调匀入味,蒸制成素肉 。
【大栗的做法 栗豆腐的制作方法】4、素肉、豆腐和冬笋均切成方丁;豆腐与冬笋用沸水汆熟;栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁 。
5、锅置火上,下入素汤烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及盐、酱油、味精、糖 。
6、再次烧沸后,改用小火烧至入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上小葱即成 。
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