2、去除肺叶
扇贝肉把它剥开之后，可以看到裙边，裙边是可以吃的，但是把裙边拨开之后，里面有一层灰色的扁状物体粘在扇贝肉上面，这个并不是它的肉，而是肺叶，是用来过滤杂质的，所以必须把这个咖啡色的肺叶给去掉 。记住扇贝肉的两边都有肺叶，所以去掉时候不要只去一边应该两边都去掉 。
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3、去除胃囊
在扇贝肉的边边上突出一块，这个是扇贝的喂囊，把它拨开之后，看到里面有很多灰绿色的杂质，所以这个囊也是不能吃的，必须用剪子把这个囊剪掉 。胃囊去掉之后，还会有一点点是粘连在扇贝的黄上面的，这时候不要着急，用水去冲一下，粘在扇贝黄上的胃囊内容物就会冲掉 。
4、去扇贝肠线
扇贝肉中间会有一根黑色的线，是扇贝的肠线，就跟平所看到的虾线一样 。那么这根肠线也是要去除的，因为里面也是有很多的杂质，很不卫生 。大家应该把这层肠线小心翼翼的去掉，这样吃着才干净一些，不会有沙沙的口感 。
最后清理过的扇贝肉，重新用清水去做过滤几遍就能够清洗干净了，用来炖汤，或者是把它清蒸或者是做扇贝粉丝都很好吃 。
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