肉桂和桂皮都是很好的香辛料，并且肉桂还能做药用，那卤肉用肉桂还是用桂皮好？
【卤肉用肉桂还是用桂皮好】
桂皮 。
桂皮是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，颜色深，皮薄，卷叶大 ， 但是味道相对较淡，卤肉的时候不会导致食材发黑，但是又有一定的染色作用，适合炖肉、卤肉、做菜等等 。
而肉桂是肉桂的干燥树皮制成，外表稍微比较粗糙 ， 颜色相对浅些，皮厚、卷小、味道比较浓郁，更适合入药用，或者是联合其他香料做复合的味道 。
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