文章插图
1、准备黄油100克、鸡蛋50克、水5克、细砂糖20克、面粉200克、盐2克、苹果50克、糖10克 。
2、黄油切小丁冷冻 ， 面粉过筛 ， 加入黄油丁 ， 用手捏搓 ， 使黄油丁继续细化 ， 和面粉混合成沙化状态 。
3、鸡蛋和水混合后倒入搓至沙化的面粉中 ， 混合均匀 ， 不要过度揉面 ， 使得没有干粉没有黄油粒即可 。
4、派盘涂黄油冷冻 。将面团放置在两张烤纸之间 ， 用擀面杖擀薄 ， 如果面团擀的过程中过于软 ， 则先放入冰箱静置20-30分钟 ， 取出后继继擀薄 。之后嵌模 ， 嵌模时使得边缘贴合 ， 注意模具的边角 ， 用手指轻轻按压 ， 使面皮完全贴在模具中 。并将多余的面皮切割掉 。
【法式苹果派的做法 怎么做法式苹果派好吃】5、制作苹果内馅：平底锅加入黄油 ， 小火加热至融化 ， 倒入苹果粒翻炒 ， 几分钟后倒入糖 ， 继续翻炒至软 。玉米淀粉和水混合 ， 调成水淀粉 。翻炒至苹果变软以后 ， 加入调好的水淀粉 ， 倒入锅中继续翻炒收干水 。
6、苹果洗净 ， 去芯 ， 一分为二 ， 切成薄片 。为防氧化 ， 泡在柠檬水中 。取出派盘 ， 添入一半苹果内馅 。再将苹果薄片摆入盘中 ， 排列紧密 ， 呈玫瑰花瓣状 。
7、放入烤箱中 ， 180度20分钟 。表面刷糖浆 ， 转160度烤30分钟 。
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