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7、再用棉线逐个扎节,长短随意 。
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8、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可 。
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9、将晾晒好的香肠剪断,放入冰箱冷冻,可长时间保存不变质变味 。
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夏天热灌香肠怎么风干香肠发酸怎么办挂在通风的地方风干 。
分好段的香肠做进一步处理,这是很关键的一步,即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,一来容易晾晒,二来可控去淌出来的油脂,腊肠宜风干和阴干 。一般建议晾晒阴面的,且通风比较好的阳台地方 。隔两天翻个面,以便风干的均匀 。一般晾一星期左右即可 。注意不要晒得太干,否则口感就差了 。
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灌香肠注意事项
腊肠由新鲜的猪肉制成,其富含蛋白质等营养成分,晾晒前只是进行了简单的腌制,如同平时搅拌好的饺子馅一样 。
若是放在温度高的地方,容易滋生大量的细菌等有害物质,从而导致腊肠发酸变质,甚至带有臭味,因此制作腊肠要选择温度在10度左右的冬季做为佳,以保证晾晒过程中不会出现变质的现象 。
【夏天灌香肠怎么晾晒,夏季灌香肠怎么风干】
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